如何煮牛肉（怎么样煮出来的牛肉能够又香又嫩）

一年一度的春节马上就要到来了，而过年的时候大家最重要的一顿饭非年夜饭莫属了。在吃年夜饭的时候，大家肯定会会准备最丰盛的饭菜。以前过年的时候，吃一顿猪肉都觉得非常高兴，但是现在大家已经不怎么爱吃猪肉了，反而喜欢吃海鲜、牛肉这些比较奢侈的肉类。但是在做牛肉的时候，大家可能也遇到了一些问题，那就是煮好的牛肉太柴了，其实这主要是因为大家缺了3个步骤，今天我们就说说怎样正确煮牛肉。

首先，喜欢吃牛肉的小伙伴可能都发现了，其实牛肉每一个部位的肉不管是口感还是韧性都是不一样的。很多人都喜欢吃牛腱子，也就是所谓牛的大腿位置的肉，之所以爱吃牛腱子是因为这个地方的肉有韧劲，但是牛腱子上却有一层筋膜，所以大家在煮牛腱子的时候千万不要忘了去掉这层筋膜，这一个步骤是非常关键的。

其次，在煮牛肉之前大家也需要好好清理牛肉，因为牛肉的气味是非常大的，如果大家在煮之前没有将牛肉清理干净的话，煮出来的牛肉就会有异味，到时候大家有可能都下不去嘴。而在清理牛肉的时候，大家首先要准备一盆水，然后在水中放入一些盐，等到盐融化了之后，大家就可以把牛肉放进去了，让牛肉在里边浸泡一会，而什么时候就浸泡好了呢？其实大家看到牛肉的血水被逼出之后就说明牛肉浸泡好了，也清理干净了。

第三步，既然清理好了，就需要煮牛肉了。很多人在煮牛肉的时候会用热水煮，其实这种方法是非常错误的。热水会让牛肉本身的蛋白质凝固住，这样的话牛肉就会变得非常柴，但是如果大家用凉水煮的话，牛肉就不会变硬，最重要的是大家也不用担心水会很快蒸发掉。其次冷水煮出来的牛肉非常鲜嫩。

虽然说大家现在兜里都有钱了，而且大过年花点钱也没什么，但是牛肉的价格也是非常昂贵的，花大价钱买的肉，大家肯定也是想跟家人一起饱饱口福的，所以既然要做就要做得非常美味，不能随随便便做好了，但是吃的时候却发现很难吃，根本无法下咽，这就白花了钱了，而且也会影响大家过年的好心情。所以，今天小梅说的这几个步骤大家一定不要忘了。

如果大家用这些步骤煮牛肉的话，相信大家煮出来的牛肉会鲜嫩可口，比饭店的都好吃，而且家人吃的时候也一定会觉得好吃到停不下来。所以，还等什么呢？赶紧学着给家人做一做吧辛苦了一年了，也该犒劳犒劳自己和家人了，大家说是不是？