这道菜做法很简单,但肉片要炒得软嫩好吃,我家大厨也是有他自己的一套办法的。
赶紧来看看吧!
食材:莴笋、青椒、猪瘦肉,盐、鸡精,生抽、玉米淀粉、少许胡椒粉、料酒
做法:
1.猪瘦肉切片,莴笋去皮后切成菱形片,青辣椒去蒂去籽后改刀切片
肉片要用少许盐,料酒,一点点生抽,胡椒粉,搅拌上劲后再用芡粉上浆
2.热锅冷油,等油温上来后,先放入肉片,滑散后煸炒
3.炒至变色后捞出控油
4.可能有些朋友觉得,为什么肉片炒好不直接放莴笋和青椒直接翻炒呢,这样不是更省事吗,虽然这样省事,但肉片会变老。所以,这一步一定不要怕麻烦。
5.利用锅里剩下的油,先放入青椒片煸炒,炒至断生
6.然后放入莴笋片,炒至断生
7.再放入肉片,翻炒后加少许盐增味,少许鸡精增鲜,
8.最后,撒上葱花翻炒均匀后起锅装盘。
9.这道莴笋炒肉片,因为加入了青椒,增加了微辣风味,这种青椒不是太辣,老人小孩都能吃。如果喜欢吃辣的,可以买辣度高一点的青辣椒,那味道会更刺激些。
莴笋清香扑鼻,肉片鲜嫩味美,青椒清甜爽口,真是一道好吃又好看的下饭菜!
莴笋正当季,这个时候吃它,价格实惠,味道美!