虎皮辣椒是一道色香味俱全的美味佳肴,属于川菜系列,以其做法简单,开胃下饭的特点,而被广大百姓所喜爱,今天给大家分享一道豆豉虎皮辣椒,咸香微辣,营养丰富。
具体做法请看我们的操作:
1.准备青椒一斤左右,放入盆中,用清水洗净,倒入漏勺中控去水分。
2.下面调一个料汁,取一个小碗,加入一勺食盐,两勺白糖,加入一勺香醋,半勺老抽调底色,蚝油少许,加入一勺生粉,添入适量的清水,用筷子搅拌化开。
3.蒜子几粒拍扁,放入小盆里面。
4.然后把青椒一个一个地用刀压扁,这样可以使青椒更加入味,全部处理好以后,放入盆中备用。
5.准备一个正经的铁锅,烧热以后放入青椒,改小火慢慢煸炒。
6.把青椒的水汽炒干,用铲子压一下,把青椒炒香,炒出虎皮。
7.把青椒炒软,炒至微微发黄时盛出备用,这个过程大概要3到5分钟。
8.另起锅添入一勺食用油,放入蒜片爆香。
9.炒香以后放入一把干豆豉,继续翻炒出香味。
10.倒入刚才炒好的辣椒,继续翻炒两下,再倒入刚才调好的料汁。
11.改中小火煨一分钟,使青椒慢慢入味,再用勺子翻炒均匀,即可关火起锅盛入盘中。
12.好了,这道开胃下饭的豆豉虎皮青椒就做好了。