喜欢在天热的时候给家人做一碗凉面，酸辣开胃的凉面，让夏天也有了一丝凉意。今天的凉面用到的食材也不复杂，你看了就会做了，快来试试吧。

鸡丝凉面

图文作者 | 石榴树2008

原料：

鸡胸肉200克、黄瓜半根、胡萝卜半根、荞麦面条100克、蚝油1勺、食用油适量、熟生花适量、芝麻1把、辣椒粉1勺、酱油2勺、米醋1勺。

做法步骤：

1. 先来准备好所需要的食材，花生是炒熟的。

2. 熟花生去皮装到保鲜袋里，用擀面杖敲碎，成为花生碎备用。

3. 黄瓜和胡萝卜切丝。

4. 锅里放入适量的清水把荞麦面条放进去煮熟，捞出来过凉水备用。

5. 胡萝卜丝焯水断生，鸡胸肉也焯水去腥断生，再撕成鸡丝，也可以切成丝。

6. 锅里放入适量的食用油，烧热后浇到放有芝麻和辣椒粉的碗里，烹出香味。

7. 接下来调酱汁，另取一只碗，把酱油、米醋和蚝油拌匀。

8. 荞麦面条沥干水分，浇入酱汁和烹香的芝麻辣椒油，再放上花生碎、黄瓜丝、胡萝卜丝和鸡丝，拌均匀就可以开吃啦。

鸡丝凉面

图文作者 | 个性胜过姿色

原料：

面条适量、鸡胸肉适量、黄瓜适量、胡萝卜适量。

做法步骤：

1. 准备食材。

2. 锅中加水倒入鸡胸肉，姜3片，料酒2勺，大火煮15分钟。

3. 芝麻酱30克加入适量清水，加水澥麻酱得一点一点的加，然后加上一把蒜末

4. 再加入老抽半勺，生抽1勺，辣椒油1勺，芝麻油1勺，香醋2勺，白糖1勺。

5. 鸡胸肉捞出在水里过下凉，顺着鸡胸肉的纹理撕成丝

6. 黄瓜洗干净切成细丝

7. 胡萝卜去皮切丝，水沸腾后把胡萝卜放下去煮十秒左右立刻捞起沥干水备用

8. 面条煮熟后过凉开水，捞起放入盘中

9. 面条盛入碗中，放点调好的酱汁、黄瓜丝、胡萝卜、鸡丝、花生碎，搅拌好就开吃吧！

10. 炎炎夏日最受欢迎的鸡丝凉面，保证零失败一次就成功

11. 这道面劲道鲜辣，回味酸香爽口

12. 天热没食欲，试试这碗面，主食和菜都有了，越吃越凉爽。

酸辣鸡丝凉面

图文作者 | A苹果小厨

原料：

活性发酵空心挂面120克、鸡脯肉1/2条、酱油1大勺、醋1勺、辣椒油1勺、花椒面1小勺、香菇小丁1大勺、芝麻油1勺、料酒1勺、姜适量、花椒适量、蒜适量、鸡粉适量、生抽适量。

做法步骤：

1. 准备食材。

2. 先将鸡脯肉凉水入锅，加入3-4片姜片、15-20粒花椒，1勺料酒，大火煮开。

3. 煮开2分钟后，关火，锅盖不要打开将鸡脯肉焖熟。这样做，鸡脯肉非常的鲜嫩而不柴，并且节省能源。我一般都是早上上班前煮开提前焖好，中午回家取出就用。

4. 将煮好的鸡脯肉撕成细丝备用。鸡脯肉很好撕，顺着纹路直接撕开即可。

5. 黄瓜提前切成细丝备用，您可以选用其它自己喜欢的配菜。

6. 将醋1勺 辣椒油1勺 花椒面1小勺 香菇小丁1大勺 芝麻油1勺、鸡粉、蒜拍碎后放在碗中。鸡粉不喜欢可以不加。蒜粗粗地拍碎即可，我放了三四瓣，您可以根据自已的喜好决定用量。

7. 将生抽加入糖、八角、桂皮、香叶、花椒、姜片等在锅中煮开，煮至酱油差不多只剩一半即可关火即成复制酱油。如果您没有这种复制酱油，可以用酱油再放点糖代替。这种酱油建议大家可以一次多做点，平时做凉拌菜用，味道非常不错。将煮好放凉的复制酱油与其它调味料混合在一起。尝一下咸度，如果感到不够咸，可以自己再调点生抽。

8. 水烧开后放入活性发酵空心挂面。这个挂面与普通的挂面不同，它的中间是空心的，吸水性特别好。别看比较粗，但不必煮太久，开锅后煮四五分钟后关火，再盖上盖子焖一会即可。以面条没有硬芯为标准，汤不浑，面不粘。

9. 将煮好的面捞出，放入凉水中冲洗一下，使面条更筋道而且不易粘连，吃起来更爽口。如果您用普通的面条，建议这时您在面条中拌入少许芝麻油。这个空心挂面就可以不放了，照 样不粘。

10. 将面条捞出，把黄瓜丝、鸡丝放入，倒入调好的调味料即可。

11. 美美的享用吧！