大厨教你饭店的饺子馅是怎么做的
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发布时间：2022-06-08 17:10:54
大家好， 我是第一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食菜谱供您参考，让您的生活更加美味。
为什么饭店的饺子馅那么好吃？吃一口让人回味无穷，想要做好一盆香喷喷的饺子馅，其实也不能难，只要掌握好这几个小技巧，做出来的馅料鲜嫩多汁，越吃越香。
1.首先准备打好的猪肉馅400克备用。
2.准备大葱半根切成斜片，生姜一小块切成姜片，一起放入大碗中。
3.再放入一小撮红花椒，碗里加入适量的温水，浸泡5分钟，释放出葱姜和花椒的香味。
5.洗净的芹菜一把，先把宽一点的芹菜从中间划开，再切成碎粒，也可以用小香芹，全部切好以后，再把芹菜剁碎一些，放入盆中。
6.加入一勺食盐，用筷子拌匀，放在一边把芹菜腌制10分钟，杀出里面的水分。
7.5分钟过后，把泡好的葱姜和花椒水，倒入漏勺中过滤出来。
8.然后加入肉馅里面，用筷子顺一个方向搅拌，二次加入少许葱姜水，搅拌均匀。
9.第三次加入葱姜水，顺一个方向搅匀，把肉馅搅上劲，三次加入葱姜水，既能起到去腥增香的作用，也能使饺子馅的口感更加鲜嫩。
10.然后加入少许胡椒粉，适量的生抽酱油，少许鸡精，少许蚝油，一勺葱油，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
11.最后加入适量的芝麻香油，搅拌均匀备用。
12.10分钟过后，把芹菜里面的水分挤干，放入大碗中。
13.再把芹菜倒入肉馅里面，用筷子拌匀，肉和菜的比例一般是一比一就可以了，最后加入少许食盐调味，搅拌均匀即可。
14.好了，一道鲜嫩多汁的芹菜包子饺子馅就做好了。
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