食材:虾仁、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜
调料:胡椒粉、料酒、淀粉、葱白、食用盐、鸡精、白糖
【三色炒虾仁】— 鲜嫩滑口、色彩绚丽
1.虾仁置于盘中,倒入胡椒粉、料酒抓匀,打入半个鸡蛋清, 再次用手抓匀,然后抓入淀粉,搅拌均匀。
2.黄瓜切成两半,挖去中间的心,切成虾仁大小的块,切出来的块呈弯曲状,和虾仁一样。
3.胡萝卜削去外皮,和黄瓜的改刀方法是一样的,切出来的块儿都呈弯曲状。
4.把葱白切丁,置于盘中备用。
5.锅内倒入植物油,油温烧至五成热,倒入虾仁,滑一下油,虾仁在油锅中滑30秒就可以捞出。
6.锅内加水,倒入胡萝卜和黄瓜,水开之后,焯水一分钟即可捞出。
7.锅里倒入少许油,倒入蒜丁,炒出香味后,倒入胡萝卜和黄瓜,翻炒几下
8.现在加入调料,放入食用盐、鸡精、白糖,再淋入料酒,快速翻炒1分种,倒入虾仁,翻炒均匀之后倒入水淀粉,快速的翻炒几下收汁,最后滴入植物油,装盘出锅。
好了,一道鲜嫩脆口的三色虾仁就做好了。