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肉质滑嫩、味道鲜美,小鸡炖蘑菇!

65次浏览     发布时间:2022-06-16 11:40:30    

——-【小鸡炖蘑菇】——-

【材料】 文昌鸡1只,蟹味菇500克,大葱半根,大蒜1头,姜1块,小米辣4个,八角1颗,油少许,酱油适量,盐适量,热水适量

【制作】

1. 文昌鸡清洗干净;

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2. 蟹味菇切掉老根,分成一撮撮,冲洗干净;

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3. 鸡剁小块,用清水冲洗一遍,去掉骨渣儿;

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4. 大蒜、小米辣、八角准备好;大葱切段,姜切片;

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5. 炒锅加热,倒少许油,将大蒜、姜片、八角入锅,小火煸炒出香味;

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6. 将鸡肉和葱段、小米辣同入锅中,中火翻炒,使鸡肉收缩,鸡皮出油;

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7. 倒适量酱油、盐,翻炒均匀;

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8. 倒适量热水,盖盖子焖炖15分钟;

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9. 将蟹味菇入锅中,盖盖子焖炖30分钟,肉烂汤浓,收汁出锅。

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1. 鸡的品种不限,用文昌鸡、三黄鸡、柴鸡等均可,用跑地鸡最好,骨硬朗、肉瓷实、味道浓香;

2. 菇不限品种,蟹味菇、新鲜或水发的茶树菇、杏鲍菇等耐煮的菇都可以;如果用泡发的干蘑菇,要小火慢炖,直到蘑菇能嚼动再停火。

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