香菜炒鸡蛋的做法（清香可口　开胃下饭）

香菜是我们常见的一种食物，香菜常以嫩叶作调料食用，香菜之所以香，主要是含有挥发油和挥发性香味物质，是中国生熟菜肴的调味品。具有提高视力、去腥增味、促进代谢、调理肠胃等功效！

1、提高视力：香菜含有多种维生素，能清除内热，对提高视力、减少眼疾具有一定的作用。2、去腥增味：香菜含有许多挥发油，有特殊的香气，这些香味对去除腥膻有很好的作用。因此，在一些菜肴中加入香菜，能起到增味道、去腥膻的独特功效。3、促进代谢：香菜提取液中的特殊香味能刺激汗腺分泌，起到促使机体发汗的作用。4、调理肠胃：香菜味辛，且有特殊香味，能促进胃肠蠕动、增加食欲、开胃醒脾，适用于消化不良等症。

很多人只知道香菜是用来做辅料的，却不知道有这种吃法，今天，小敏与大家分享一下香菜炒鸡蛋的做法，好吃又下饭，比肉还好吃，一起来看看吧！

【香菜炒鸡蛋的具体做法】

准备的食材有：香菜、2个鸡蛋、葱、姜、蒜、花椒、蚝油、胡椒粉，食用油、盐！

第一步：这是我自己家种的香菜，吃了秋、夏两个季节，把刚拔回来的香菜，摘干净，去头，然后用流动的清水清洗干净，再用刀切成小段，装盆备用即可。这个时候也来准备一些大葱切成葱花，大蒜切成蒜片，生姜切成姜丝。

第二步：取一个碗，碗内打入两枚母鸡蛋，然后滴一滴料酒去腥。然后快速地把鸡蛋打散。

第三步：锅内放入适量的油，油热倒入鸡蛋液，鸡蛋定型后，将鸡蛋搅碎，装盆备用即可！

第四步：另起锅烧油，油热放入葱、姜、蒜爆香，再放入几粒花椒粒，然后倒入香菜，翻炒均匀，使香菜受热均匀，放入1勺蚝油、适量的胡椒粉、适量的盐翻炒一下，炒至香菜断生倒入提前炒好的鸡蛋碎，大概炒至30秒即可出锅！

一道美味的香菜炒鸡蛋就出锅了，赶紧装盘吧！这道菜，端上桌一眼看着，青黄鲜嫩，十分的诱人，吃起来更是清香可口，开胃下饭，营养丰富，做法又非常的简单。

温馨提示：香菜的根部和叶子成熟的时间不同，大家在炒的时候，要分开放，不要同时放，不然叶子会炒过火。这样做出来的香菜炒鸡蛋会更香！