鸡蛋滑嫩，韭菜翠绿不出水，韭菜炒鸡蛋做法

69次浏览发布时间：2022-06-23 08:20:24

【韭菜扑鸡蛋】

准备一把韭菜，摘掉上面的老叶，放入清水中，把上面的泥沙洗干净。

正宗的韭菜炒鸡蛋做法，鸡蛋滑嫩，韭菜翠绿不出水，越吃越香

然后把韭菜切成一厘米左右的小段。

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准备一个小盆，打入5个母鸡蛋，加入1克食盐、1克胡椒粉，给鸡蛋提一下底味，再淋入一点白醋，白醋能使鸡蛋的口感更加软嫩，还能去除一部分腥味。

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把切好的韭菜倒入蛋液中搅拌均匀，使每一片韭菜都裹上鸡蛋液。

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起锅烧油，油温烧至6成热、大概180度，油面冒青烟时，倒入裹有韭菜的鸡蛋液。

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鸡蛋液遇热，会迅速的凝固，一面定型以后，翻过来煎另一面。

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不停的颠锅翻炒，大概2分钟时间，鸡蛋全部熟透、韭菜断生以后，我们把它轻轻推散，就可以出锅装盘了。

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1.提前加入食盐，这样味道更均匀，烹炒过程不用调味。

2.炒鸡蛋的温度要高一些，油冒青烟的时候倒入鸡蛋液，鸡蛋会迅速定型，又能保留韭菜的鲜嫩。