不流蛋清咸达蛋黄，五香茶叶蛋的正确做法
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发布时间：2022-06-25 13:30:26
很多人的早餐都是从一颗”蛋”开始的吧！
鸡蛋是我们日常生活中，能够接触到的最实惠、最有营养的食品了，几乎家家都离不开。而且鸡蛋的吃法也多种多样，可以炒、可以煮、可以煎、可以蒸、可以炖，可见人们为了吃，简直到了无所不用其极的地步。
这么多制作方法比起来，最适合早餐的吃法，还得用煮的。可是水煮蛋吃久了，难免过于寡淡，这个时候五香茶叶蛋刚好能够拯救你的味蕾。
【五香茶叶蛋】
第一步：蒸鸡蛋
准备几个鸡蛋，用清水洗净上面的灰尘。
锅中烧水，把洗干净的鸡蛋轻轻的放在篦子上，盖上锅盖，上气以后开始计时，蒸6分钟就熟了。
6分钟以后，把鸡蛋取出来，放入清水中冰一下，然后捞出来，把蛋壳敲碎备用。
第二步：准备香料
盆中加入少许八角，几片香叶，青花椒5克，桂皮一小段，两块冰糖
再准备一小包茶叶，在清水泡发备用。
第三步：熬制五香汁
锅内烧水，倒入准备好的香料和放入泡发的茶叶，加入生抽10克，料酒10克，老抽2克
食盐3勺，味精1勺，搅拌均匀后开中小火煮5分钟，煮出料头的香味。
第四步：浸泡
把熬好五香汁倒在装有鸡蛋的盆中，五香汁的量要没过鸡蛋，这样咸味才均匀。
然后盖上一层保鲜膜腌制2个小时。2个小时以后，鸡蛋已经充分入味，把鸡蛋捞出摆放在盘中，再浇上适量的料汁美味即成。
阿飞有话说：
1. 五香茶叶蛋香料的用量很关键，我们用的是八个鸡蛋的量，大家可以按照自己做的实际比例来增减。
2. 关火之后，鸡蛋尽量多浸泡一会再食用口感更佳，两三个小时最好。
3.鸡蛋要凉水放锅上蒸，蒸好以后，投入到冷水中冷却，这样比较容易剥皮。
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