香甜软糯，温暖过冬天,黑米粥的做法

黑米有“米中之王”的美称，常吃可以驱寒暖身，滋补又养人。黑米所含的锰、锌、铜比大米高1至3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、胡萝卜素等营养成分。黑米中含有丰富的花青素，具有抗衰老的作用。天气寒冷，要是能每天吃点黑米会大有好处，不仅养护了头发，还能增强免疫力和耐寒能力。黑米原来这么厉害，黑米的吃法也非常多，黑米糕、黑米馒头、黑米饭，每种都风味独特，而更适合冬天吃的非黑米粥莫属。

黑米粥的做法多种多样，比如三黑粥、黑米红豆粥等等。黑米粥做起来并不难，但制作中的细节会直接影响粥的口感，掌握了这些黑米粥做法的窍门，煮出的黑米粥才能香甜软糯。比如：黑米粥怎么煮才能浓稠？菜市场常会见到两种黑米，“黑糯米”和“黑米”有什么区别呢？荷包都会在详细制作步骤中为您解答！下面就赶紧来学一种黑米粥的做法，可能您从来没吃过，天越冷越要喝，您也能手脚暖和不怕冷。

黑米粥怎么做？下面就把详细的做法整理出来给您。

【黑米粥】

三人份所需食材有黑米60克、南瓜1小块、糯米粉100克、老红糖3块、枸杞少许。如何分辨染色黑米的方法我整理在文章末尾的小提示中了，您一定要记得看。

黑米淘洗干净，加水浸泡3小时。黑米怎么煮容易烂？充分浸泡的黑米更容易煮烂，否则就会出现黑米粥煮不熟或煮不糯的问题。黑米在浸泡时，水的颜色会逐渐变成紫棕色，这是黑米表面花青素遇水溶出造成的，是正常的现象。

泡黑米的时间里，把南瓜蒸熟，趁热碾成泥。分次加入到糯米粉中，混合成面团，盖保鲜膜静置10分钟。

黑米泡好后倒入锅中，泡黑米的水也不要浪费，用来煮粥营养更加丰富，酌情再添加些清水。大火煮开后转中小火煮制40分钟，煮到米粒开花儿。煮制过程中要用汤勺适当搅动一下，记得要保持一个方向搅动，这也是能让黑米粥浓稠的小技巧。

利用煮黑米的时间，把糯米面团搓成细条，切成大小均匀的剂子，再团成小圆子，表面蘸上一层糯米粉防止粘连。

黑米煮好后，倒入圆子中火煮制，边煮边推动。当圆子都浮上来了，黑米粥就接近煮好了。

加入红糖和枸杞，再煮2分钟就可以关火了。这两样食材都不要长时间高温加热，这样即保持了美味的口感，还更大程度上保留了它们的营养。

小提示

现在来解释下“黑米”和“黑糯米”的区别。两种米都营养丰富，黑米属于大米，乌黑光亮，颜色是纯黑色的；黑糯米呈紫黑色，属于糯米类的。

如何分辨黑米染色？正常的黑米别看表面是黑色的，但米芯可是白色的，而染色黑米的米心就会是灰色或黑色了。另外，黑米在浸泡时会出现落色，但这是一个过程，浸泡水是逐渐加深的。

入冬后多喝黑米粥，教你从没吃过的做法，香甜软糯，温暖过冬天。黑米是冬季进补的好食材，对女性、老年人都很好，常吃黑米可令气色红润，皮肤细腻有光泽。我原来从没吃过这种黑米粥，自从学会了它的做法，每周都要煮给家人喝，它口感香甜软糯，非常好吃，一碗下肚全身暖和，天越冷，越该多喝一些！您觉得黑米粥好喝吗？赶快试试吧，祝您温暖过冬天！