所需食材:去皮南瓜100克 紫薯100克 荔浦芋头200克 抹茶粉2克 木薯淀粉约230克 开水约80克
制作步骤:
1.将南瓜、紫薯和芋头分别切成小块,装盘上锅蒸至软熟,也可以用微波炉操作。
2.取出蒸好的食材放进容器中,南瓜沥去多余水分压成泥状,紫薯和芋头也压成泥,芋头平均分成两份。
3.南瓜泥加入70-80克的木薯淀粉揉成面团,紫薯泥加入50克木薯淀粉和20克开水揉成面团,芋泥加入50克木薯淀粉和30克开水揉成面团。另一份芋泥加入50克木薯淀粉、2克抹茶粉和30克开水揉成面团。
4.将四种颜色的面团分别揉搓成手指粗细的长条状。
6.再切成小段,表面撒适量木薯淀粉防止粘连。
7.锅中添水烧至沸腾,下入四种颜色的芋圆搅拌均匀。做好的芋圆吃多少煮多少,剩余的可以装进袋子里放进冰箱冷冻保存,下次直接煮熟即可。
8.待芋圆煮至漂浮状态基本就熟了,捞出过凉水,可用于甜品或饮品的制作。
9.Q弹美味的四色芋圆就完成了,做法简单零添加,比外面卖的好百倍!
小贴士:
南瓜、紫薯和芋头的含水量不同,在蒸的过程中也会有多余水分,要根据实际情况添加木薯淀粉和开水,并不是固定的哟!做芋圆我没有加糖,因为食材本身的味道也很好,喜欢甜一些的可以在压泥时加入8-10克的糖。