软烂入味，肥而不腻的红烧猪蹄
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发布时间：2022-06-30 17:50:29
猪蹄是一道美味佳肴，蛋白质含量极高，也是一道美容养颜的圣品，味道非常不错。不过猪蹄虽然好吃，想要做好也需要一点小技巧，学会我们这个制作方法，端上桌大家抢着吃。
今天就给大家分享一道红烧猪蹄的详细做法，手把手教大家如何处理猪蹄，做出来的猪蹄肥而不腻，软烂入味，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备处理好的生猪蹄适量，剁成块放入盆中备用。
生姜一块切成姜片，放入盆中，小葱一根切成段，和姜片放在一起。
放入八角两粒，花椒几粒，红干椒几个，香叶几片，肉桂一小片。
锅内添入适量清水，凉水下入猪蹄，这样更利于析出猪蹄里面的血水。
加入料酒5克去腥，用勺子搅拌几下，使猪蹄受热均匀，焯水两分钟左右，撇去锅中的浮沫，即可捞出控水。
炒锅烧热，添入半勺食用油，加入冰糖10克，用勺子轻轻敲碎，搅拌化开，把糖汁从白色炒至红褐色时撤火，倒入猪蹄，上火快速翻炒均匀，倒入葱姜和大料，翻炒两分钟，加入少许料酒去腥，再添入适量清水，以漫住猪蹄为宜。
加入食盐4克，胡椒粉1克，搅拌化开，加入生抽10克调味，等汤汁煮至沸腾后关火，再倒入砂锅里面，盖上盖子，改中小火炖煮1个小时。
1个小时过后，取出炖好的猪蹄，放入盘中，再淋入少许原汤，最后撒上少许葱段点缀。
好了，这道美味又家常的红烧猪蹄就做好了。
下面是所用到的食材和调料：
食材：猪蹄，生姜，小葱，红干椒，肉桂，花椒，香叶，八角
调料：食盐，料酒，胡椒粉，冰糖，生抽
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