猪蹄的美味口感被众多吃货所认可，Q弹厚实的皮肉经过红烧洗礼后变得软烂入味。上好的红烧猪蹄色泽鲜亮，肉皮虽看着丰厚富有油脂，但入口即化不显油腻，满口软软的胶质感是胶原蛋白的丰腴，简直不要太美味！

爱吃猪蹄的朋友们一定对以上的描述再熟悉不过啦，红烧猪蹄真的是满满的宝藏。那今天就让我们一起制作一顿软糯鲜香的红烧猪蹄吧！

食材准备：猪蹄2个、生抽、老抽、蚝油、料酒、花椒、大料、香叶、桂皮、大葱、大蒜、生姜、冰糖、食盐

1、取2个猪蹄，清理好表面的细毛，每个猪蹄用刀破成6～8块，洗净后沥干水分备用。一般我们在购买猪蹄时，可以让店员帮忙切割，这样既省时又省力，关键是很安全；

2、起锅烧水，准备给猪蹄洗个香香的澡。猪蹄冷水入锅，取2片生姜、2段大葱和适量的花椒放入水中，小火烧至沸腾。用勺子轻轻撇去煮出的血沫，待猪蹄煮至变色后捞出，用温水冲洗干净后沥干备用；

3、起锅烧油，锅中入5～6块冰糖，小火搅拌至融化，待冰糖变为枣红色糖浆且冒出细小气泡时，将猪蹄小心且快速地倒入糖色中，用铲子均匀翻炒，使每一块猪蹄包裹上枣红色的糖色。这步一定要快，翻炒时间过久会导致糖色发苦而影响口感；

4、这一步也一定要快哦！向锅中加入1小块桂皮、1小块大料、1片香叶、适量的葱花和姜片，与猪蹄一同翻炒至煸出香味。此时此刻，向锅中注入适量的热水开始炖煮，小火煮至微微沸腾；

5、向锅中加入1大勺生抽调味、1小勺老抽调色和1大勺蚝油提鲜增香，同时加入适量的食盐，用铲子翻炒均匀后开中小火炖煮一个半小时。如果您的家中有高压锅，那咱们可以偷个懒，将猪蹄连同汤水一同倒入高压锅中，上汽后炖煮半小时，关火等待自然落气；

6、时间到了，准备大火收汁啦！大火将汤汁快速收尽，汤汁变得更加粘稠，猪蹄的色泽也变得愈发诱人啦！

一锅美味的红烧猪蹄就完成啦！香香糯糯，软烂入味，满满的胶原蛋白溶化，让你的嘴巴被牢牢地粘住，尽享丝滑软糯！