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一点苦味都没有,干锅实时加热吃的猴头菇做法!

58次浏览     发布时间:2022-07-01 17:21:03    

猴头菇学会这么做,一点苦味都没有,干锅实时加热吃,很适合冬天

猴头菇是我国四大名菜(猴头、熊掌、燕窝、鱼翅)之一。

看着和它并排的其他三大名菜,我们可以想象猴头菇的营养价值多么丰富了。

猴头菇也叫刺猬菇,因为其外形不仅酷似猴头,也像刺猬。

自古有“山珍猴头、海味鱼翅”的说法,一起来看看这种珍贵食材的干锅做法吧。

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干锅,又名干锅菜,是川菜的制作方法之一。

最先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好,装入生铁锅中再上桌食用。

为了避免菜肴冷却后影响口感,同时用小火加热保温,适合冬天。

今天我们的干锅猴头菇就是这种烹饪方法。

洋葱丝为底,猴头菇烹调好后,倒入洋葱丝上,边加热,香味飘散开来,值得品尝。

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对于猴头菇的处理,首先可以切片或者用手撕成小块。

然后要通过沸水焯水后,放冷水中浸透沥干水分。

这样处理后猴头菇口感更好更入味,而且吃起来也没有苦味了。

三层肉也是这道干锅猴头菇必不可少的食材搭配。

三层肉煎出的多余油脂记得一定要滤出,这样不会太油腻。

最后加红油的作用有两点,一是增加菜品的色泽,二是与干锅麻辣鲜香的口味相对应。

如果确实不喜欢吃辣的朋友,可以用香油来代替红油即可。

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干锅猴头菇

食材清单:

猴头菇400g / 三层肉100g / 大葱20g / 小米辣15g / 生姜10g

洋葱1个 / 酱油1勺 / 红油少许 / 小葱少许 / 食盐适量

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烹饪步骤

– step1 –

猴头菇洗净切片,也可以用手撕成小块,放入碗中。

大葱切小段,洋葱切对半再切丝,把切好的洋葱丝铺在砂锅底部备用。

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– step2 –

小米辣切小段,生姜切丁,三层肉切成薄片放盘中备用。

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– step3 –

水烧开,猴头菇下锅焯水5分钟,然后再捞出过凉水。

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– step4 –

冷水中的猴头菇捞起沥干水备用。

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– step5 –

三层肉下锅煎出多余的油脂盛出,下姜粒小米辣大葱段和三层肉一起煸炒出香味。

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– step6 –

接着倒入猴头菇,加入适量沸水,让肉香味完全融入到猴头菇中。

调入食盐和酱油,继续煮5分钟左右。

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– step7 –

出锅前在面上均匀的淋上红油上色。

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– step8 –

最后在铺好洋葱丝的锅里放上炒好的猴头菇,点缀小葱段,边加热边吃,暖身又美味。

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美味呈现

鲜嫩爽口的猴头菇,每一口都特别带劲,喜欢吃的朋友一定要试试看。

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猴头菇除了用这种干锅吃饭,特别的营养好吃又下饭。

还可以和排骨一起炖煮,做一碗猴头菇养胃汤,老人小孩都适合,全家都爱喝。

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