用料:
猪肝,小米椒,香菜,藤椒,生姜,大蒜,小葱,白酒,淀粉,小苏打,蒜蓉辣椒酱,生抽,醋,油。
做法:
小米椒切小圈,大蒜切末,香菜切小段备用。
猪肝切成薄片,越薄越好,切好以后放入大碗中。
往猪肝里面加一小撮小苏打抓匀,给猪肝抓一抓,再用清水清洗干净。
沥干猪肝的水分,放入碗中,加白酒、盐、白胡椒粉、鸡汁、生姜、葱抓匀。
最后倒入一点油,用油封住猪肝的水分,这样猪肝才嫩,给猪肝先上浆腌制10分钟。
锅内烧水,水开后,将腌制好的猪肝放入滚水中汆烫。
等锅内水再次沸腾后,烫上10秒钟,捞出,放入凉白开中过凉。
锅内倒一点油,放入藤椒小火炸一炸,炸藤椒油!炸上半分钟就可以关火了。
沥一沥汆好水的猪肝,放入大碗中,加切好的小米椒和熬好的藤椒,撒上一点蒜末,加一小勺蒜蓉辣椒,2勺生抽和一勺醋,抓拌均匀。
最后撒上一小把香菜段,抓匀后就可以装盘了,这道凉拌藤椒猪肝就做好了!
非常不错的开胃下饭下酒菜,一点腥味都没有,喜欢的朋友别忘记试试哦!