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外脆内软,酸酸甜甜,家常糖醋里脊的做法

87次浏览     发布时间:2022-07-03 12:10:20    

所需食材:

猪瘦肉、面粉、玉米淀粉、葱、生姜、料酒、胡椒粉、泡打粉3克、食用油、番茄酱、陈醋、白糖、熟芝麻

制作步骤:

第一步:猪肉清洗干净,然后切成1厘米的厚片,再改刀切成长条,放入碗中备用。

糖醋里脊这样做,外脆内软,酸酸甜甜,放凉之后外皮依旧酥脆好吃

第二步:往碗中加入姜片和葱段,再加入少许料酒去除腥味,然后加入适量盐、胡椒粉,下手抓拌,同时顺便挤出葱姜里面的汁水,抓拌均匀后,腌制10分钟。

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第三步:准备一个大碗,碗中按照3:1 的比例加入面粉和玉米淀粉,再加入3克泡打粉和适量清水。然后朝着顺时针和逆时针两个方向充分搅拌均匀,搅拌成没有疙瘩的面糊。最后加入少许清油,并再次搅拌均匀。

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第四步:把腌制好的肉条下入面糊中,下手拌均匀,让每一根肉条都裹上面糊。

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第五步:把锅充分烧热加入食用油,油温烧至六成热,把肉条依次下入锅中。下肉条的时候慢一点,注意分散开来。待肉条炸制定型,用锅铲来翻动一下,把肉条抖散。全程中小火慢炸,把肉条炸至微微发黄,然后捞出来。

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第六步:继续把油烧至六成热,下入炸好的肉条复炸40秒左右,然后捞出来控油备用。

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第七步:锅烧热加入少许底油,再加入半勺番茄酱,稍加搅动后加入少许陈醋和半勺白糖一起熬制。然后再加入少许水淀粉,大火熬制汤汁浓稠,起大泡泡时,下入炸好的肉条,搅拌均匀即可出锅装盘。

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第八步:最后再撒上几粒熟芝麻点缀,美味即成!

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制作关键点:

1.调面糊的时候,不要顺着一个方向搅拌,同一方向搅拌面糊容易上劲。

2.炸肉条的时候全程中小火慢炸,开大火会糊。

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