炒扁豆角是一道非常好吃的家常菜,小时候妈妈也在家门口的地里种各种各样的豆角,这种扁豆角炒着吃特别香,而且还特别嫩,小时候经常吃妈妈炒得这道菜,印象深刻,但在超市里买的豆角,怎么炒都没有那个感觉。
前段时间远在山东的朋友给我寄了一箱自己家种的蔬菜,里面有三包用保鲜膜包裹着的扁豆角。看到这又宽又嫩的豆角,一下就馋了,赶紧取出来取了一盘,终于找回了小时候吃炒扁豆角的感觉。
好吃的家常菜不需要太多的复杂的烹饪过程,也不需要太多的调味品或配菜,像我炒这道菜,就是按照小时候看妈妈炒菜时的印象复制的,只要大蒜和生抽酱油就足够了,炒出来的扁豆角又香又嫩,好吃极了。
【食材】:扁豆角、大蒜、生抽酱油、食用油;
1、新鲜美味的扁豆角,摘洗干净,掰去两头的小尖尖,顺势再撕下豆筋,不过这个扁豆实在是太嫩了,都没有豆筋;
2、洗干净的扁豆角直接用手掰成小段,不需要用刀切,用手掰就可以了;
3、准备一头大蒜,去皮后拍扁,切碎备用;喜欢蒜香味浓的,多放大蒜,不喜欢蒜味太浓的,可以少放点大蒜;
4、炒锅上火烧热,放食用油,把切碎的大蒜放进去炒出香味;
5、将掰好的扁豆角倒进锅里,翻炒均匀;
6、受热后的扁豆角颜色会更加翠绿,很是好看。
7、全部变色之后,倒入一勺生抽酱油翻炒均匀,再加半碗热水,盖上锅盖,焖煮至扁豆熟透,中途可以翻动豆角,让豆角受热均匀,最后要开锅盖收浓汤汁,即可出锅装盘。
这个扁豆角特别的嫩,几分钟就可以熟透,炒熟以后的口感也是脆嫩的,吃起来特别香,我家两个孩子也都很爱吃,连着两天把朋友寄来的三把扁豆角全都用这个方法炒着吃了,孩子们吃得香,我做饭也更有动力了,没想到我小时候爱吃的菜,现在孩子们也如此爱吃。
豆角的种类有很多,长的短的宽的窄的形状各异,但口感和做法却有不同,像这种比较嫩的扁豆角,不需要长时间的炖煮,也不需要特别多的调味,保证熟透,又能保持食材的鲜嫩口感最合适。
营养美味的素食才是我们日常生活中经常要做的家常菜,学一道好吃的快手家常菜,比大鱼大肉吃得都过瘾,也更健康,不妨动手试试吧!记住,炒扁豆角,只要大蒜和生抽就对了,又香又嫩,好吃又下饭!