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鸡爪软嫩脱骨,一看就能学会的虎皮凤爪!!

54次浏览     发布时间:2022-07-12 13:40:36    

10万豆友收藏的虎皮凤爪做法,你还不会做?

用料

  • 鸡爪 1000g
  • 盐 少许
  • 大葱 一根
  • 姜 适量
  • 料酒 一勺
  • 八角 2个
  • 桂皮 少量
  • 香叶 3片
  • 干辣椒 少许
  • 花椒 少许
  • 生抽 2勺
  • 老抽 一勺

做法步骤

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1、1、鸡爪冷水下锅

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2、2、加葱姜料酒去腥

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3、3、水开撇去浮沫煮两分钟

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4、4、捞出清洗干净

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5、5、去掉脚趾甲

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6、6、锅中多倒点油

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7、7、油温五成热下入鸡爪

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8、8、马上盖上盖子

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9、9、小火慢炸,等不爆油了,炸至表皮金黄

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10、10、捞出放入凉水中,浸泡两小时

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11、11、经过浸泡鸡爪起了虎皮

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12、12、准备八角桂皮香叶干辣椒花椒,大葱和姜片

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13、13、油热下入上面的香料,大葱和姜片,煸炒出香味

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14、14、加一大碗清水

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15、15、加两勺生抽

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16、16、加一勺老抽

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17、17、少许的盐

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18、18、倒入鸡爪

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19、19、盖上锅盖焖煮30分钟

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20、20、一道软烂脱骨的虎皮鸡爪就制作完成

小贴士

1、炸鸡爪前一定要控干水份,倒入鸡爪后快速盖上锅盖 2、中小火慢炸,以免鸡爪爆皮溅油 3、炸好的鸡爪,泡发两小时左右,如果时间太短,形成不了虎皮,这是重点

鸡爪的营养功效

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

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