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软烂脱骨好吃过瘾的虎皮鸡爪!

94次浏览     发布时间:2022-07-16 11:31:14    

今天买了两斤冰冻鸡爪,我们用它来做好吃的。

虎皮鸡爪好多人第一步就错了,大厨教你正确做法,原来是这样做的

给大家分享一个不一样的吃法,虎皮鸡爪软烂脱骨好吃过瘾!

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首先准备10块钱一斤的鸡爪给它剪掉指甲,

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全部处理好之后我们给它装个大碗粥,

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买鸡爪的话,我们一定要挑这种饱满一点的,比较肥壮一点的,这样做出来口感要更好,

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接下来我们再准备点香料,香叶,八角,桂皮,大葱,一块生姜,花椒,干海椒。

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生姜的话给它拍一下,大葱给它切长一点的段,干海椒用剪刀给它剪成小段。

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锅中加水,再往里面加入两勺麦芽糖,鸡爪更容易上色

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稍微用筷子给它搅化一下,

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然后再下入鸡爪,大火给他煮三分钟。

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煮开之后将上面的浮沫,我们一定要给它捞掉。

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煮三分钟后,我们用漏勺将它捞出来 过一下冰水,

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大家都知道热胀冷缩的原理,用冰块的话能使肌肉更加的紧致,然后我们将它清洗一下捞出来控干水分

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沥干水分之后我们再来处理一下,用厨房纸巾或者厨房纱巾再次地给它吸一下水分,

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这样在炸制过程中能避免溅油,接下来将锅烧热,将油温烧至7成热,下入筷子迅速的冒泡泡即可,

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然后我们再下入鸡爪,迅速的把盖子给它盖住,不溅油,

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听到里面没有声音的时候,然后我们迅速的把锅盖打开,

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像这样的金黄色

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(我们一定要记住把水分吸干,这样我们就不会担心油爆溅油,不然的话得带个头盔了)

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然后迅速地给它泡在冷水里面,给它浸泡半个小时,这一步很关键,这样才会起虎皮

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半个小时过去了,我们来看一下我们的凤爪,这个虎皮起得满满当当,将它捞出来控干水分

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将锅烧热下入少许的食用油,

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像这一样给它小火变香,一定要让他编出香味冰箱之后下面有一勺豆瓣酱,

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然后加入一碗水,煮开之后下入鸡爪,

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往里面加入一些蚝油,然后家里老抽给它上色,

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一小勺白糖提鲜,再往里面加入两勺食盐,

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给它扣上盖子,转中火焖30分钟

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时间到了,我们打开看一下,哇~好香啊!

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我们来看一下这个鸡爪给炖得软烂脱骨,皱巴巴的,非常的诱人。加了几种香料,带有很浓浓的卤香味,我们再把这个香料给它夹出来

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像这样一道非常好吃的手提凤爪子做好了我们将火关掉,给它装入盘中

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一道好吃又美味的鸡爪就制作好了,看得非常的有食欲

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简直是太有食欲了,鸡爪你要像我这么做,好吃到舔手指头!

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