鲜嫩细腻的桂花鱼肉,不需要太多佐料,清蒸最能吃出鱼肉本身的鲜美,原汁原味!
1、准备好红椒丝、姜丝、葱丝、姜片、葱段。
2、在桂鱼一面切口并塞上姜片和葱段,鱼肚里放入一些姜片后在鱼身上撒盐5g、料酒5g腌制20分钟。
3、烧热一锅水,水开时放入鱼,大火蒸8分钟,挑出葱段姜片。
4、在蒸好的鱼中倒入蒸鱼豉油10g,放入姜丝、红椒丝和葱丝。
5、最后在锅中倒油,待油烧热后浇在鱼身上。
1、 蒸鱼时如果不确定鱼是否熟透,可以用筷子在鱼身上扎一下,能很轻松穿过,或者挑一小块鱼肉,能够轻松剥下鱼肉即为熟了。 2、 用盐、料酒、葱姜腌制,是提鲜与保持鱼肉水嫩的重点。 3、桂花鱼也是我们常说的桂鱼,也叫鳜鱼。