小时候特别爱吃妈妈炸的糕,外皮酥脆,里面糯叽叽,有红糖馅和豆沙馅,也可以包自己爱吃的菜馅,香得很,吃起来没够!这个糕最关键的是我们当地的黄米面,是黍子去皮后成为黄米,再磨成的面粉 。是我们北方特有的美食。黄米面煮熟后很粘,有点像糯米粉,但口感完全不一样,黄米面口感略粗一些.做炸糕,做枣糕都好吃,特别是炸糕,外皮炸到起泡,趁热赶紧吃,咬一口,酥酥脆脆,满口溢香!甜甜的内馅和糯糯的糕身融为一体,好吃的让人叫绝!
1、黄米面分多次少量加入清水,用手揉搓至糕面全部湿润,手捏成团不松散的状态即可
2、笼布打湿,铺在蒸笼上,糕面倒进去铺平
3、水开上锅蒸大约15分钟
4、这样粘稠的状态就可以了
5、趁热,手站水或者油,揉揣至光滑有延展性
6、分小剂子,包入豆沙馅
7、油温6成热下锅炸,炸到表面起泡,趁热吃最好吃
益阴、利肺、利大肠之功效 。可治阳盛阴虚,夜不得眠,久泄胃弱,治疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。