导语：炖猪脚姜时，有人直接煮有人先炒生姜？做对了，猪脚又香还无异味

猪脚、生姜和醋，这三样搭配煮一煮做成猪脚姜，这是广东的一款地方性特色小吃，尤其是女孩子平常适当吃滋补还养生，这次我要分享给大家的便是猪脚姜的做法，猪脚姜的制作无需添加一滴水，而是用全程用添丁甜醋来煲，这样煮的猪脚营养价值会得到很大的提升，在做猪脚姜的时候，直接用醋煮还是先炒生姜？这一步做对了，猪脚香还无异味，营养也能充分保留下来，这样的猪脚姜让家人吃营养才能更好被吸收，下面我便将做法详细分享大家。

猪脚姜的做法：

备用食材：猪脚500克，小黄姜500克，添丁甜醋500克，鸡蛋4个；

制作过程：第一步，猪脚剁成大块，冷水放入锅中焯烫下，待大火煮开，浮沫煮出来了，将猪脚捞出，用温水冲洗下，控水；

第二步，小黄姜清洗干净，直接切成片，不需要去皮，锅中无需添油，直接放入姜片，小火煸炒一会，慢慢将姜的水分煸出并且蒸发，待看到姜的表面微微焦黄的时候；

第三步，将甜醋倒入在锅中，关火，晾凉后放入冰箱浸泡一个晚上，第二天将猪脚放入姜醋中，置于火上开始煮，待锅中水沸腾后，转至小火；

第四步，加上盖子焖煮，同时准备几个煮鸡蛋，剥皮后，放入姜醋中一起煮，差不多焖煮了一个小时的时间，看到锅中的汤汁变得比较浓稠，用筷子扎一下猪脚，可以轻松扎透；

第五步，这就说明猪脚姜煮好了，关火，可以浸泡几个小时再吃，更加入味。

小编总结：女孩子平常适当吃猪脚，对于补充胶原蛋白有很好的帮助，而生姜又可以起到御寒暖身的作用，而添丁甜醋与一般的食用醋不同，其带有着淡淡的酸甜口感，非常适合用来煲猪脚、鸡蛋、生姜等，因此我便是选择用其来做这道菜，简单的食材做搭配，整体的口感和风味特别棒，关键是价值还丰富，其实不仅是女孩子可以吃，家里的小朋友适当吃对于促进生长发育也有很好的帮助，这猪脚姜的做法也并不难，大家将小技巧掌握好了，猪脚姜就可以轻松做成功。

烹饪小技巧：

1、猪脚需要焯下水，可以逼出血水和杂质，吃着更加干净卫生，但注意要用冷水下锅，不可直接用热水，焯水的时间也不需要太长了，煮开就可以了；

2、做这道菜，有人直接加醋煮，有人先炒生姜？正确做法应该是先将生姜下锅炒一炒，将生姜中的香味煸出，然后再加上醋，记得这个时候还不能煮，需要先浸泡一个晚上，热天放冰箱，冷天在室温下就可以了，浸泡一个晚上，让生姜和醋产生反应，这样的煮的猪脚不仅是无异味，而且还能更加充分吸收醋姜汁的香味；

3、全程无需添加一点水，只需要用醋来煮就可以了，煮猪脚的时候全程小火焖煮，一般一个小时的时间猪脚就能煮熟了，可以自己用筷子戳一下，可以轻松扎透就说明成功了。