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文蛤的做法 文蛤做个“文蛤蒸鸡蛋”,用料简单,操作也简单,但是味鲜而且营养价值高,老少皆宜,就是待客也有面子!

73次浏览     发布时间:2022-07-22 13:05:38    

文蛤肉质鲜嫩,蛋羹细腻美味,老少皆宜,就是待客也很有面子

老公朋友的朋友送了好多白蛤与文蛤,因为白蛤不容易保存,所以把白蛤用开水焯过,剥去壳,把白蛤肉漂净,保存至冰箱,吃了好几顿。文蛤比较容易保存,现在的室内温度,文蛤就可以保存5天左右,如果放入冰箱冷藏室,可以保存7-8天.

今天用文蛤做个“文蛤蒸鸡蛋”,用料简单,操作也简单,但是味鲜而且营养价值高,老少皆宜,就是待客也有面子。

文蛤肉质鲜嫩,蛋羹细腻美味,老少皆宜,就是待客也很有面子

用料;鸡蛋三个,文蛤12个。

调料;盐 ,料酒,胡椒粉,葱,蒸鱼豉油。

文蛤肉质鲜嫩,蛋羹细腻美味,老少皆宜,就是待客也很有面子

做法;1.先处理文蛤,锅里水开,放入文蛤,

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2.大火煮至文蛤微微开壳,马上捞出,开一个,捞一个,不要等到全部开壳再捞出,否则文蛤肉就老了。

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3.文蛤里面的沙子很少,所以用清水稍微漂净即可,

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4.鸡蛋磕入大碗打匀,加一点点盐,一小勺料酒,盐不用多,蒸好了还要放蒸鱼豉油的。

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5.再放入一点点胡椒粉,没有胡椒粉,可以放入生姜粉,或者是生姜水,可以去腥的。

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6.倒入小半碗温开水,充分打匀,温开水的量不要多,多了蒸好的蛋羹薄了,文蛤立不住。

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7.把鸡蛋液过滤后倒入浅盘里,这样蒸好的鸡蛋细腻。

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8.锅里水开,放入蒸盘,隔水蒸6分钟左右,(如果盘子深,蛋液多,时间也要长些)

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9.蒸至鸡蛋液刚刚凝固,但是还没有完全凝固时,

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10.把文蛤的另一半空壳去掉,把带肉的文蛤插入鸡蛋液里,再用小火蒸3分钟左右即可。

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11.取出蒸盘,淋些蒸鱼豉油,

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12.撒些葱花,即可上桌享用。

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文蛤肉质鲜嫩,蛋羹细腻美味,老少皆宜。

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小贴士;1.文蛤的沙很少,用开水稍微焯至开口即可捞出,用清水漂一下即可。

2.鸡蛋蒸至稍微凝固了,再放入文蛤,这样文蛤就立在蛋羹上了。

3.如果是用大碗蒸,鸡蛋液多,蒸的时间也要长些,自己掌握。

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