鲜辣椒酱的做法 辣椒丰收 总是想变着法的吃出花样 这次做了辣椒酱 鲜香下饭 拌面 拌饭 拿它炒菜都完美！
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发布时间：2022-07-23 12:16:03
收货的季节 辣椒也丰收了 总是想变着法的吃出花样 这次做了辣椒酱 鲜香下饭 拌面 拌饭 拿它炒菜都完美
用料
- 线椒 150克
- 小米辣 100克
- 大蒜 100克
- 葱 半根
- 香菜 1颗
- 姜 5克
- 豆瓣酱 50克
- 盐 15克
- 糖 15克
- 食用油 200克
- 花椒 10克
- 香叶 5片
做法步骤
1、一碗酱的诱惑
2、需要的食材
3、线椒和小米辣清洗干净控水，可以用厨房纸巾擦干水分，去蒂备用
4、大蒜放入料理机打成蒜末
5、线椒和小米辣切段放入料理机打碎
6、姜去皮切成姜末
7、香菜和大葱分别切段
8、锅中倒入量多点的油，开小火把花椒，香叶，葱，香菜都放进锅里慢慢炸出香味
9、炸至成焦黄的状态，把油里的大葱 香菜等全部捞出
10、把切碎的姜末放入锅里，小火炸至微黄
11、加入豆瓣酱继续小火慢炸
12、炸至豆瓣酱变成油亮亮的状态，要不停搅拌
13、加入打碎的辣椒碎继续熬煮，开小火要不停的顺时针搅拌，防止糊锅
14、煮到辣椒和豆瓣酱完全融合在一起，油也变得清澈，辣椒变成酱的颜色，加入盐和糖调味，糖是中和辣味的，根据自己的需要加
15、调味后搅拌均匀，就可以关火啦 油亮鲜香的辣椒酱就好了， 拌饭拌面都太香啦
16、酱好了 煮一把面条 切一点黄瓜丝 拌一拌 开吃吧
小贴士
最后可以加适量高度白酒 一次做多吃不完密封冷藏保存 要使用不粘锅 豆瓣酱有咸味 注意盐的用量 拌饭 拌面的酱可以比平时吃的菜略咸一点就刚刚好 不能错过的一款酱 一定要试一试呀
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