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教你一道美味的香肠炒鸡蛋的做法,好看还好吃

59次浏览     发布时间:2022-07-23 17:40:37    

在老一辈的记忆中,腊肠是和团圆联系在一起的,腊肠这个名字和时令有关,在食物不富足的年代,只有过年前后才会有肉吃,为了迎接新年的到来人们便会做腊肉还有腊肠,而且腊肠也是很多人家中团年饭中才会有的食物。制作腊肠的方法古而有之,如今家里做腊肠依旧会遵循古法,这种味道也是人们记忆里家的味道。

家常腊肠炒鸡蛋,工作日下厨的好选择,简单炒一炒就出锅

都知道苏东坡爱吃,他的弟弟苏辙对吃也颇有研究,曾经还因除夕夜行船遇到大雪,写了《除夜泊彭蠡湖遇大风雪》。在有惊无险后不能继续行船,食物又所剩不多时苏辙写下:“寒齑仅盈盎,腊肉不满豆”。现如今吃腊肉还是腊肠都相当容易,腊肠炒鸡蛋这个组合很下饭,快手菜一定要多掌握几个,好吃还省事要比点外卖靠谱多了。

【菜名】:腊肠炒鸡蛋

【所需配料】:腊肠、鸡蛋、蒜薹

【烹饪过程】:

步骤一、做腊肠炒鸡蛋,除了主要的腊肠和鸡蛋之外,蒜薹也要加一些,蒜薹放在这道菜中非常的提味。

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步骤二、先把腊肠用清水洗去表面的灰尘,然后斜着切成腊肠片。

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步骤三、蒜薹准备3、4条就够了,把顶端切掉,洗干净后切段备用。

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步骤四、2跟小腊肠用才个鸡蛋来炒,把鸡蛋打入碗中,然后将鸡蛋搅成蛋液。

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步骤五、蒜薹先焯水,锅里水不需要加太多,把蒜薹放入水中焯半分钟捞出。

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步骤六、换一个平底锅来炒鸡蛋,锅中倒入稍微多一些的油,因为这样炒出来的鸡蛋更加蓬松,油热后把蛋液倒入锅中翻炒到成型。

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步骤七、将炒好的鸡蛋盛出来,再换一个锅里面放入油后把腊肠先炒一下。

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步骤八、腊肠用小火煸香有些发焦后,把蒜薹倒入锅里,用铲子翻炒蒜薹和腊肠片。

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步骤九、蒜薹下锅后先倒入料酒和酱油翻炒。

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步骤十、然后加入十三香和少许白糖调味,这个时候要一直翻炒防止粘锅。

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步骤十一、接下来把之前炒好的鸡蛋下锅,继续翻炒到香味飘出来,然后加盐来调味。

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步骤十二、将腊肠炒鸡蛋盛出,这样一盘好吃的快手菜就做好了。

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【烹饪技巧】:

1、腊肠没有特殊的要求,基本上市场上能买到的腊肠或者是自己家里做的腊肠都可以,另外注意切腊肠的时候,不要把腊肠切的太薄,稍微厚一点来炒这道菜更好。

2、打鸡蛋液的时候,可以在鸡蛋中加入一些盐,这样炒好之后就不需要格外加盐。当然也可以最后放盐,这主要看做菜的习惯,需要注意的是加盐之后要把盐翻炒均匀。

3、蒜薹很提腊肠的香味,所以腊肠炒鸡蛋建议切一点蒜薹一起炒,这样炒出来的菜味道更香。而且蒜薹不需要放很多,下锅炒之前用开水煮一下,这样能让蒜薹更加好熟。

4、鸡蛋可以炒的块大一些,鸡蛋下锅定型后再翻炒,而且炒鸡蛋要多放油。

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