刀鱼的做法 红烧刀鱼的经典做法，不会你就Out了！
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发布时间：2022-07-25 08:05:28
去海边玩，捡到一条新鲜的刀鱼，于是拔了野地里一根葱，把刀鱼拎回家清理干净，炖了，这是我第一次做鱼
用料
- 刀鱼（带鱼） 一根
- 葱、姜、蒜、大料、花椒 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 豆瓣酱 半勺
- 冰糖 三小颗
- 香醋 一勺
做法步骤
1、从海边捡回一根刀鱼，要新鲜，拎回家
2、去头去尾去内脏，剪掉鱼鳍，切段。同时备好葱姜蒜，黄豆酱，花椒大料冰糖
3、锅热了倒油，把配料倒进去爆香，倒开水，加料酒和醋，煮开把鱼码进去，盖盖子小火炖
4、差不多炖熟，尝味道适量加盐调味，开大火收汁儿，别太干，鱼汤泡饭绝绝子～装盘撒葱花
5、配米饭开吃啦～
6、鱼汤泡饭，比鱼肉好吃，yyds
小贴士
加冰糖，醋是为了提鲜，可以倒一点高度白酒增香，爆香这步要充分，不用煮太久，火太大炖太久，鱼肉新鲜的会散掉……鱼汤不要浪费，巨好吃！！
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