今天和大家分享一道“手抓饼”的家常做法,手抓饼做法很简单,也比较快手,即使放凉了吃也不会硬,和外面卖的一样香酥,外酥里软,有喜欢的赶紧学一下。
面粉:小麦面粉
辅料:白芝麻
调料:五香粉、食盐、鸡精
【手抓饼】—— 外酥里软
1.下面开始和面
准备小麦面粉300克,先用80毫升开水烫一半面,另一半面用90毫升的清水和面,搅拌至没有干面粉,再揉成光滑的面团。
用半烫面的方法做出来的饼,柔软又不失劲道。
2.下面开始调香料
准备一个小碗,放入白芝麻30克,加入一勺五香粉、一勺食盐、一勺鸡精,搅拌均匀备用。
3.下面开始制作面坯
在案板上撒上面粉,把面团取出来搓成长条,用擀面杖擀成2毫米厚的长方形面片。
在面片上均匀刷上植物油,把调好的香料均匀地撒在面片上,再撒上一些面粉,方便手抓饼分层。
把面片划成长条,再把长条叠放在一起,从中间切开,做成两个生坯,从一头卷起来,这样卷饼能够分出更多的层次。
案板上再次撒上干面粉,把生坯摁扁,擀成半厘米厚的圆饼。
4.下面开始烙制
电饼铛预热两分钟,均匀刷上植物油,把饼皮放入锅中,盖上锅盖烙2分钟,烙至饼鼓起,边缘变色时翻面,翻过来之后再烙2分钟,另一面呈金黄色时再次翻面。
保持小火烙5-6分钟,饼两面都呈金黄色时,我们把饼用擀面杖挤压一下,盛放在盘中,就能上桌食用了。
好了,一道简单又香酥的手抓饼就做好了。