首页 生活百科 美食推荐 汽车百科 星座运势 旅游攻略 数码科技 教育资讯 宠物知识 养花知识 健康知识 周公解梦 热门影视 消费指南
当前位置: 首页 > 美食推荐 >

猪大肠的做法 广东人做的肥肠,那口感与味道才是最让人回味的!

55次浏览     发布时间:2022-07-27 19:05:33    

肥肠很多人爱吃,但是会做的人却不多,而且南北方人各有吃法,也各有自己喜欢的口感与口味,我本人是南方人,喜欢吃肥肠的爽口劲,但是北方的朋友说他们都喜欢软烂的口感,所以有很多食材都喜欢放锅里炖烂来吃,吃肥肠也一样,不过我还是最爱我们广东人做的肥肠,那口感与味道才是最让人回味的。

今天我要分享的这一个肥肠做法,也是广东人百吃不腻的做法,步骤不复杂,配料也简单,如果喜欢广东菜的朋友,可以试试。

广东人做肥肠确实好吃,掌握好3步,爽口不韧,孩子也越吃越爱吃

食材准备:肥肠3斤,盐,生粉,黄酒,姜1块,蒜5瓣,青红椒各1个,两包酸脆藕,食用油,蚝油,生抽,清水等。

详细做法步骤如下:

第一步:准备3斤左右的肥肠,也就是猪大肠,现在的肥肠比较便宜了,十几块一斤,但是3斤做出来也不多的,家里人多的话要准备多一点,肥肠稍微冲洗两遍后放到大盘中,加上几勺盐和生粉,用手给它抓几分钟,把它的粘液去除掉,抓洗几分钟后我们再把它冲洗干净,换几次水把它洗到清澈为止。

广东人做肥肠确实好吃,掌握好3步,爽口不韧,孩子也越吃越爱吃

第二步:清洗好之后我们把猪大肠反过来,把里面的肥油和淋巴去除掉,淋巴一定要去除干净,肥油可以根据个人喜好来定,多余的肥油和淋巴去除掉之后,我们再用清水给它洗多两遍,洗好之后把它再次反过来,曾经有人跟我说,吃猪大肠不要洗得太干净,不然少了那个味,吃起来就不过瘾了,哈哈。

广东人做肥肠确实好吃,掌握好3步,爽口不韧,孩子也越吃越爱吃

第三步:锅中烧开水倒入一点黄酒,没有黄酒的朋友,可以拿料酒来代替,一样的;然后把处理干净的猪大肠放进去,焯一下水就行了,时间不用太长,10秒钟左右就可以了。

广东人做肥肠确实好吃,掌握好3步,爽口不韧,孩子也越吃越爱吃

第四步:时间一到就可以把肥肠夹出来了,沥干水分稍微放凉后,再把肥肠切成小块,喜欢吃肥一点的,肥肠里的肥油不用剥得太干净哦,这样吃着更过瘾哦,甜甜的,大肠切好放到沥篮中备用,因为里面多少还会装有一些水,要沥干一点。

广东人做肥肠确实好吃,掌握好3步,爽口不韧,孩子也越吃越爱吃

第五步:现在来准备配料与配菜,准备一点姜蒜片和青红椒片,量不用多,姜1小块切片,蒜大概5瓣切片,青红椒挑选小一点的,各一个就行,另外再准备两包洗净的酸脆藕。

广东人做肥肠确实好吃,掌握好3步,爽口不韧,孩子也越吃越爱吃

第六步:热锅下少许油我们先把脆藕炒一下,油热后倒入脆藕给它翻炒2分钟,炒得差不多了,把青红椒片一起放进去炒一下,青红椒炒至八成熟,把它们都盛出备用。

广东人做肥肠确实好吃,掌握好3步,爽口不韧,孩子也越吃越爱吃

第七步:锅中再次下油,把油烧热,油热后放入姜蒜片爆香,爆香之后,倒入我们准备好的猪大肠,加入适量的盐,加上点蚝油,再加上点生抽,调大火给它翻炒1分钟。

广东人做肥肠确实好吃,掌握好3步,爽口不韧,孩子也越吃越爱吃

第八步:一分钟后把酸脆藕重新倒进去,继续翻炒,大概也是一分钟左右就可以了,炒猪大肠最好就是用大锅猛火炒,炒出来的猪大肠才爽脆,最后倒入小半碗水淀粉给它翻炒均匀就可以出锅了。

广东人做肥肠确实好吃,掌握好3步,爽口不韧,孩子也越吃越爱吃

这一道酸辣开胃的下酒菜脆藕炒肥肠做好了,这样炒出来的大肠,爽口易嚼不韧,而且味道好,非常下饭,我家小孩都特别爱吃它哦。

广东人做肥肠确实好吃,掌握好3步,爽口不韧,孩子也越吃越爱吃

相关文章
猪大肠的做法 今天给大家分享一道,脆皮猪大肠的做法!
2022-08-01 14:45:44
猪大肠的做法 广东人做肥肠那么好吃,是不是有什么诀窍呢?
2022-08-01 14:15:28
猪大肠的做法 肥肠要做得好,一定要清洗干净!
2022-07-30 19:00:35
猪大肠的做法 广东人做的肥肠,那口感与味道才是最让人回味的!
2022-07-27 19:05:33
猪大肠的做法 给大家分享新一道美食-尖椒炒大肠!
2022-07-27 10:35:18