想着做些开胃下饭的美食,这回买到了价格相当实惠的鳗鱼段,300克一袋的处理干净的鳗鱼段才9.9元,赶上活动一次买上三四袋,特别划算。要知道,有谁能抗拒醇香可口的鳗鱼饭呢?
若是网购价格好的鳗鱼,价格都要七八十元,而买来鳗鱼段自己红烧,性价比更高。制作中,一般会用到照烧汁,可以网购囤上几瓶照烧汁,这样日常做鸡腿饭、烧鳗鱼用起来都特别方便。若是自己制作,也可以用老抽、生抽、蜂蜜(或白糖)以1:2:1的比例调配。
一般超市卖的鳗鱼段,是比较瘦小的肉段,所以制作中不适合横截片开,切成段先煎后烧,最后收汁后再撒上白芝麻,想想就流口水的感觉。
不多说了,赶紧来和大家分享这道照烧鳗鱼的做法:
【照烧鳗鱼段】
食材准备:
鳗鱼段300克
姜片蒜片适量
食用油、料酒、盐
照烧汁适量
制作步骤:
1、鳗鱼段一定要把内脏处理干净,里面黑膜一类的也要去掉。
2、处理干净后切成均匀的小段,加入一大勺料酒和少许盐,抓匀腌制五分钟。
3、用平底不粘锅或者一般的炒锅都可以,锅内放入适量食用油,烧热后放入鳗鱼段,保持中火煎至肉段微卷,用时大概3-4分钟。
4、炸好后捞出沥油备用,准备好4大勺的照烧汁,再切适量姜丝和蒜片。
5、另用一个干净的炒锅,不用放油,直接放入照烧汁,再倒入一小碗温水,待照烧汁煮沸后放入姜丝蒜片爆香。
6、接着倒入鳗鱼段,这时候转中小火,将醇香的照烧汁满满渗透进鳗鱼段中。
一定要是中小火,因为浓稠的照烧汁很容易在大火下蒸发收汁,用时过短很容易肉还没入味,汤汁就没了。
7、关火后撇出去姜丝蒜片,再撒上些许白芝麻,诱人的照烧鳗鱼就做好了~~~