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红烧肉的做法怎么样简单又好吃视频 正宗的红烧肉,根本不需要炒糖色!

56次浏览     发布时间:2022-07-28 19:20:25    

做红烧肉,炒糖色就错了,教你正宗做法,肥而不腻,色泽红亮

不知道从什么时候起,很多网上的教程,都在教大家做红烧肉,必须要炒糖色,说实话炒糖色这个烹饪技术,就算是我身边的很多厨师,都掌握不好,更别说普通人了,炒过了容易发苦发黑,炒轻了颜色上不去。

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其实正宗的红烧肉,根本不需要炒糖色,所以今天我就分享给大家,红烧肉最正宗的做法,不炒糖色,但色泽红亮,肥而不腻,端上桌保证家人抢着吃,喜欢吃红烧肉的,跟着我往下看吧。

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首先是原材料的准备

带皮五花肉二斤,啤酒一瓶,冰糖十颗,老抽15克,生抽15克,豆腐乳一块(没有的可以不放),葱姜,八角,花椒,干辣椒。

接下来是制作过程。

1、首先把带皮五花肉皮朝下,放在锅里给它烧一烧皮,目的是去一下肉皮中的汗腺和猪毛,这样做出的红烧肉,腥味才小,然后把烧好的五花肉,放在清水中泡上五分钟,然后用菜刀或者钢丝球,轻轻地一擦,把它的烧黑的皮给擦掉,然后咱们给它切成麻将块大小备用。

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2、接着咱们把五花肉块,清洗干净控干水分,锅中不需要放油,直接放进锅里,小煸炒三分钟,给它煸出油来,然后把多余的油给倒出去,这样做出的五花肉才肥而不腻。

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3、把五花肉多余的油脂煸出去后,咱们下葱姜八角花椒干辣椒炒香,合成大概15秒。15秒后咱们直接下入一瓶啤酒,没过五花肉块,然后再放上十颗冰糖,15克老抽,20克生抽,和一块豆腐乳,和精盐,鸡精,味精调味。

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4、盖上盖子慢炖上50分钟。冰糖能使红烧肉略有甜口,还能解腻,并且还能使汤汁收汁的时候,颜色更亮,豆腐乳能使红烧肉的色泽更加红亮。50分钟后,咱们打开锅盖,大火把汤汁收至浓稠后,就可以出锅了。为了防止大家学不会,我还给大家总结了制作要点,大家跟我接着往下看吧。

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正宗红烧肉的制作要点。

1、正宗红烧肉,完全不需要炒糖色,放冰糖能使让收汁的时候颜色更亮,还能使红烧肉回口略甜吃着解腻,放豆腐乳能使红烧肉的颜色红亮。豆腐乳可以不放,但冰糖一定要放。

2、正宗红烧肉,是不需要焯水的,给它清洗干净后,控干水分,一定要下锅煸炒三分钟,煸出它多余的油脂,这样红烧肉,才吃起来肥而不腻。

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大家看完这篇文章,这次知道正宗的红烧肉是怎么做的了吧,不需要炒糖色,味道比炒糖色的还要好吃漂亮有食欲,看完文章后,有时间一定要试试这个做法!

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