面粉100克,西葫芦80克,鸡蛋1个,盐适量
鸡蛋打散,加盐调味,西葫芦洗净,擦丝。
将西葫芦丝放进鸡蛋液里,加入面粉和适量的水搅拌均匀。
锅里放油,将面糊倒进去,煎至两面金黄即可,可当主食食用。
西葫芦含有维生素C可改善胰岛素敏感性,进而调节血糖。此外,西葫芦中还含有生物碱,具有促进胰岛细胞分泌胰岛素的作用,也有助于糖友控制血糖。同时西葫芦有助于预防肝肾病变,有助于肝肾功能衰弱者增强肝肾细胞的再生能力。西葫芦还有增加胆汁分泌,达到减轻肝脏负担的作用。