现在面包店开得越来越多了,很多人的早餐都喜欢用面包和牛奶来解决,但是买来的面包,要么太贵,要么添加剂太多吃起来不放心,想来想去,还是不如自己动手做更合适。
下午烤了这一盘香葱火腿面包,从幼儿园吃完晚饭的小女儿吃完一个还想吃,夸妈妈做的面包最诱人、最好吃!确实,这款面包柔软拉丝,我也觉得很好吃,而且还不难做。
这几天做面包的兴趣又上来了,看着家里几袋面包粉,也想着得尽快消化一下, 这两天烤了三盘面包了。
前两天烤的是甜味的,今天换成咸口味,用香葱和火腿来做面包,再加上番茄酱和沙拉酱,味道特别香,比外面买的还好吃。家庭自制面包的好处就是用料实在,所有的食材都是自己挑选的,比外面店里的更好,成本也并不高。一起来看看这款香葱火腿面包详细的做法吧!
主面团用料:牛奶210g、动物淡奶油150g、鸡蛋液35g、白砂糖40g、盐5g、高筋面粉500g、耐高糖酵母粉6g;
内馅和装饰用料:火腿肠4根、香葱适量、鸡蛋液20g、番茄酱适量、沙拉酱适量;
1、揉面盆里放上主面团的所有用料,投放顺序是:牛奶210g、动物淡奶油150g、鸡蛋液35g、白砂糖40g、盐5g、高筋面粉500g、耐高糖酵母粉6g;
2、揉面盆安装到厨师机上,启动厨师机揉面,约15分钟左右,柔软光滑的面团就揉好了,面盆四周也都是很干净,不粘的;
3、揪出一小块面团,在手上抻开,能拉出完整且薄的膜,即使戳破以后,撕口处也会是略微光滑的状态;
4、将面团整好,放回揉面盆里,盖上盖子,发酵2-2.5倍大;
5、发酵好的面团体积大了很多,用手指在面团中间戳个洞,面团也不会塌陷,发酵完成了;
6、取出发酵好的面团放到揉面板上,切成等大的15个小面团,分别揉圆后盖上保鲜膜,醒发15分钟’;
分成多少数量的面团,可以根据自己用来烘烤的烤盘大小来决定;
7、醒发后的小面团又大了一些,里面充满了空气,轻飘飘的。
8、醒发的时候准备配料,三根火腿肠切成15小段,另一根火腿肠和香葱一起切碎放到碗里,可以加一点油拌均匀,也可以不加;
9、取一个发酵好的面团,用擀面杖擀开成长条形,将面团里的空气都排出去;
10、将一小段火腿肠放在面饼的一侧;
11、边卷边收,将火腿肠卷在最里面,卷成一个小面团;
12、依次卷好15个小面团,摆放在铺着烘焙油纸的烤盘上,放到烤箱里,再放一盘热水帮助增加温度和湿度,发酵20-30分钟;
我这个是25L烤箱的自带烤盘,比较小,所以斜着摆放,不同大小的烤盘,可以根据自己的需要进行摆放;
13、发酵好的面团白白胖胖的,挤在一起很是好看;
14、在面包生胚表面刷一层鸡蛋液,这里是全蛋液,用的柴鸡蛋,颜色比较好看些,也可以换成蛋黄液;
15、先在每个面包生胚上挤番茄酱;
16、再挤上沙拉酱,交叉着挤就可以了,形状也没有固定的规则,比较随意;
17、最后再撒上香葱火腿肠碎,想要香葱味浓一些,可以多放点香葱;放到烤箱中层或中下层,160度烘烤,35分钟;
18、烤好的面包要及时取出来,去掉烤盘和油纸,将面包放到晾网上散热。
香喷喷的面包出炉了,房间里弥漫着面包的香气,太解压了!做面包的人都有这种感受吧,也许这就是家庭烘焙的魅力。好吃的面包并不难做,只要多做几次,就会越来越熟练,做得也越来越好。
实在没忍住,还没等面包放凉,我就先掰了一个吃掉了,放了淡奶油的面包实在是太软了,也太好吃了。下面总结一些关于面包制作的小问题,新手小伙伴需要注意的, 来看一下吧!
以上就是这款面包的食谱分享和经验分享,希望对喜欢做面包的小伙伴有所帮助。
我的面包也是自学的,也是从零基础上慢慢总结经验摸索出来的,所以制作面包并不是一件很难的事儿。我最开始也是在网络上查找了很多食谱,并根据自己的喜好和家里现成的材料调整了配方,做成功了才会分享给大家,希望小伙伴不走弯路,都能做出自己和家人爱吃的面包,加油吧!