秋冬季节、丝丝寒意,早晚来一碗热乎的油茶麻花,瞬间好像也就没有那么冷了,这是多少人记忆深处的味道。随着生活水平的提高,美食越来越多样化,它也渐渐淡出了人们的视线。
说起油茶,很多人想可能跟“茶”有关,其实它们是没有直接关系的,各地的做法也大不相同,但万变不离其中,保持着都是最初的那种香醇。油茶好喝,但现在大家都是从超市买的快销品,纯手工制作越来越少。今天我们就分享一道清真特色油茶纯手工的做法,回忆一下记忆深处的味道。
<原料>牛油100g、面粉500g、去皮熟花生碎适量、黑白芝麻适量、炸熟的腰果碎适量、干杏仁适量、盐、十三香。
1.用生牛油提炼出牛油;
2·锅烧热开小火倒入面粉不停的搅动,约二十分钟后面粉微黄就可以了;
3.炒过的面粉过细筛;
4.倒入炼好的牛油烧热倒入果碎芝麻等辅料小火炒出香味停火,倒入炒熟的面粉、加入盐、十三香搅拌均匀;
怎么样,这款纯手工清真油茶还是很特色的,食用方便,只需用滚烫的开水冲开,记着要一边冲一边搅,稀稠自己掌握,秋冬季正当时,早晚冲一碗--胃暖暖的,舒服。