轻乳酪蛋糕的详细做法讲解
口感无敌，好绵软，蓬松，微甜，奶香味十足，而且不腻口，超级无敌美味的一款甜品！ 老人小孩儿适合所有的人品尝超级美味
By 大口吃肉小口喝酒
用料
- 奶油奶酪 220g
- 牛奶 100g
- 白糖 70g
- 黄油（或无味的食用油） 60g
- 低筋面粉 80g
- 柠檬汁 10滴左右
- 锡纸、烘焙纸、模具 自己看着办
- 鸡蛋 6个
做法步骤
1、合照
2、奶油奶酪从冰箱里取出，室温软化一个小时以上
3、奶油奶酪加入牛奶隔水加热搅拌均匀
4、小火加热，搅拌均匀，顺滑
5、加入黄油，继续搅拌
6、搅拌顺滑后从温水中取出
7、六个蛋黄分三次加入，每次加入两个搅拌均匀之后，再加入两个，以此类推至搅拌均匀为止
8、低粉过筛加入到奶酪糊中，搅拌均匀，z字形搅拌
9、蛋清加入柠檬汁，分次加入白糖，打发到湿性发泡即可
10、打发到湿性发泡
11、打发好的蛋清取1/3，倒入蛋黄当中，z字形搅拌均匀，最后搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白中，继续z行搅拌到均匀。 模具外层包好锡纸，里面用油纸铺垫好，搅拌好的糊糊倒入模具当中，然后震几下震出气泡。 烤盘当中注入一些热水，用水浴法来烤，中层放入烤箱当中。
12、烤箱预热十分钟，上火160度，下火170度，烤制20分钟，然后上火130度，下火140度，烤制40分钟，如果表层开裂，可以把温度调低，适度根据各家烤箱的脾气而定。
13、烤箱时间到，不要立刻取出，等20分钟之后再取出蛋糕，
14、松软香糯，超级美味，口感无敌，棒棒棒
小贴士
第一，蛋清一定不要打发过头，打发到湿性发泡即可。 第二，模具底层锡纸一定要包好，否则会渗水 第三，烤箱的温度不要调的太高，如果自家烤箱温度比平均的温度要高的话，建议降低20度左右，慢慢考，时间可以再增加10到20分钟，避免开裂，也避免影响口感 第四，如果想吃到美味的蛋糕，请严格按照以上的配比标准来制作，当然，有各人喜好的，也可以适当调整配方。 我用的是海氏风炉烤箱
奶油奶酪的营养功效
1. 奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收；
2. 奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美；
3. 奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻；
4. 奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面；
5. 英国牙科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起以抑制龋齿发生的作用。
