懒人版凉拌茄子的做法，快来试着做一下吧

夏天闷热，开胃爽口下饭，凉拌茄子给大家奉上！

By 爱做菜的勇哥

用料

• 茄子 2个
• 蒜 两瓣
• 盐 适量
• 生抽酱油 1勺
• 小葱 1根
• 醋 1勺
• 鸡精 一小勺
• 花椒面 1小勺
• 辣椒面 1勺
• 陈醋 1小勺

做法步骤

1、茄子去头切成两块洗净，上锅蒸8分钟左右（用筷子轻松插入即可）关火焖一会取出。放入小盆，用凉水冲洗，再加凉水泡一会。凉了以后撕点皮，把茄子撕成条放入盘中。

2、切姜末，蒜末，小米辣切小碗。放入小碗中，加入辣椒面1勺，花椒面1勺，加入小勺陈醋，一勺生抽，一小勺白糖。 烧热油烹入，搅拌后，加入盐，鸡精。 可加点开水，凉拌汁勺不易拌匀。

3、撕好茄子放入盘中，用勺将料汁浇入茄子上，撒点葱花，白芝麻即可。

4、有条件的可以加点花生碎。 筷子搅拌后即可动手开吃。 一道美味，简单，下饭的凉拌茄子就好了。 喜欢的朋友可以收藏，尝试制作。谢谢大家！

小贴士

1、青茄子、紫茄子都可以，撕条的时候把皮去掉都一样； 2、蒸的时候不要蒸的太烂，这样不成型； 3、料汁不好调，可以用超市买的油辣子加生抽，醋，白糖，盐鸡精即可 4、料汁调好以后可以加点开水，这样更好的拌凉菜。

茄子的营养功效

味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。

1.治胃癌

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

2.抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

3.降低胆固醇保护心血管

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4.清热解暑

对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

茄子的饮食禁忌

脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。

手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。