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大龙虾的做法之爆炒大龙虾的做法

119次浏览     发布时间:2022-08-04 14:15:24    

众所周知,中国海域的大龙虾数量不多。养殖周期也长,虾苗一般要五年左右才可以成大虾出售,且大龙虾对环境和温度要求较高。所以在中国菜系里面对龙虾的烹饪基本都以卖相为优先考虑,并物尽其用。物以稀为贵嘛!

深海大龙虾做法如此简单,色香味俱全,下酒下饭

今天我们要介绍的一种中国特色的龙虾烹饪方法,简单粗暴,南方菜系做法,爆炒!

首先我们将大龙虾洗干净,并放在蒸笼架上,清蒸可以最大限度保持它的鲜,清蒸时间约为水沸腾后四至五分钟。

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然后我们拿一点淀粉、料酒和酱油搅拌混合在一起。

龙虾蒸好以后,我们将它的头、细抓子去掉并放在旁边(不是丢到垃圾桶,待会摆盘要用),把大爪子敲裂,再把虾身分段切开,放入淀粉混合酱料的大碗里均匀搅拌,约一两分钟即可。

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然后把锅烧热并加入食用油(建议植物油),待油烟冒起,把虾倒入油锅,油炸一至两分钟,用漏勺起锅。

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再把葱切成葱花,生姜切成姜丝、大蒜切片。

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把炒锅清洗干净以后,再次烧热它,并加入食用油。大火,先把龙虾倒入锅内翻炒几下,再加入葱姜蒜,加点胡椒、辣椒做配料(喜欢什么味道就加什么佐料),最后出锅。

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把虾头摆上去就大功告成了!和我们南方的炒花蟹的过程差不多。

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