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红烧肥肠的做法,比起外面买的也不差

69次浏览     发布时间:2022-08-09 18:00:28    

红烧肥肠比卖的还好吃,简单易做味道棒

一道色香味美的家常下饭菜,就米饭一顿能吃下一大碗。

By 王爷呀

用料

  • 肥肠 一斤
  • 盐 适量
  • 面粉 三大勺
  • 花椒 一小把
  • 桂皮 5块
  • 八角 6个
  • 香叶 7片
  • 大蒜瓣 4~5头
  • 姜片 6片
  • 老抽 适量
  • 生抽 适量
  • 豆瓣酱 2勺
  • 葱结 一小把
  • 料酒 适量
  • 鸡粉 适量

做法步骤

红烧肥肠比卖的还好吃,简单易做味道棒

1、将从市场买回来的肥肠清洗干净,如果买的是冷冻肥肠,需要提前拿出来放在自来水里解冻。

红烧肥肠比卖的还好吃,简单易做味道棒

2、注意清洗的的时候需要将肥肠翻过来,把里面的肥油全部扯干净,不然不仅腥臭味大,吃起来还会很油腻;可以抓面粉清洗一遍,抓盐巴清洗一遍,用料酒清洗一遍,然后用清水洗到水不浑浊了为止。

红烧肥肠比卖的还好吃,简单易做味道棒

3、将肥肠冷水下锅,放入姜片、蒜、葱结,倒入适量料酒,把肥肠抄一遍水去味。

红烧肥肠比卖的还好吃,简单易做味道棒

4、抄好水的肥肠用凉水冰一下,然后切成大小适宜的小段。

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5、倒入适量菜油,将切好段的肥肠下锅,小火慢煎出油至表面微黄。

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6、待肥肠炒面微黄后加入提前切好的姜片蒜片,加入适量豆瓣酱,少于盐调底味。

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7、大概炒成这个成色后即可停火,准备转入砂锅或者高压锅中。

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8、准备料包,将香叶、桂皮、八角、花椒、草籽等大料分别取适量装入料包袋中。

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9、将干辣椒、火锅底料适量、姜、蒜头一起放入砂锅中,再加入适量盐、老抽、生抽调味盒调颜色,这些都可以少量多次的加入。

红烧肥肠比卖的还好吃,简单易做味道棒

10、加入两倍于肥肠量的水,盖上盖子,大火烧开后转小火烧一个半小时。如果家里有高压锅的上气后压二十分钟就差不多了。

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11、提前准备好芹菜叶和葱花。

红烧肥肠比卖的还好吃,简单易做味道棒

12、起锅前将提前准备好的芹菜叶和葱花倒入锅中,搅拌几下即可起锅。我这是烧的纯肥肠,没有配菜,如果有想吃配菜的可以将土豆、胡萝卜等切成小块加入闷烧15分钟后起锅。

红烧肥肠比卖的还好吃,简单易做味道棒

13、一碗香气扑鼻的红烧肥肠就做好啦~

红烧肥肠比卖的还好吃,简单易做味道棒

14、这是我之前做的一个有配菜的版本,味道是差不多的,步骤就是多了最后一个加配菜的过程。

小贴士

1、清洗肥肠一定要翻过来扯掉里面的肥油,不然腥臭味太大还油腻; 2、可以用面粉反复清洗至水清,买的成品切段肥肠也要逐一翻过来清洗,否则吃起来有惊喜; 3、肥肠要煸一下去油增香; 4、在锅里调味调色的时候,加调料可以少量多次的加。

肥肠的营养功效

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。有润肠,去下焦风热,止小便数的作用。

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