牛腩的第二种做法“牛腩土豆”,之前做了一个“牛腩西红柿”;可在我的菜谱中搜索。
By 秋天的红叶_67398
1、牛腩清泡半小时后用清水反复洗净,切块备用。
2、士豆滚刀切块后用清水清泡,以免氧化。
3、备好炖牛腩的所有调味料。
4、锅中放入适量的油,油热后放入花椒粒炸香。
5、放入牛腩翻炒。
6、放入1匙料酒或黄酒,炒制肉变色,锅中无水份。
7、放入葱姜蒜翻炒。
8、放入香料和冰糖翻炒。
9、放入其它调味料翻炒。
10、放入没过牛腩的热水,煮开后盛出。
11、隔水入高压锅,水开上气后,中小火压制30分钟关火。(气阀落下开盖)
12、牛腩倒入锅中加入土豆,加入适量的盐,中火盖盖煮15分钟。
13、开盖,大火收汁,出锅。
14、撒少许葱花,增加色感。
1.牛腩不用焯水。 2.中途用高压锅,牛腩更加软烂。