这道莲藕炸肉丸子可谓是外酥馅鲜

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炸肉丸时，加面粉加豆腐都不对，教你正确做法，外酥馅鲜，太香了。在我们的日常生活中，特别是逢年过节的时候，总少不了炸肉丸这道菜。又脆又香，大人和小孩都无法抵挡这美味。很多人炸肉丸时，喜欢放面粉或者豆腐，放凉后口感难免会老又硬，没那么好吃。

那炸肉丸加什么最佳呢？今天菜菜就与大家分享一下我家是怎么样炸肉丸的。肉馅里加一个馒头和2勺红薯淀粉，炸出来的肉丸外表酥脆，一口一个吃起来特别过瘾。我平常炸马蹄肉丸和莲藕肉丸比较多，因为马蹄和莲藕都有清热生津的作用，可以综合下肉丸的热气，不至于那么上火。

接下来菜菜会与大家详细介绍下家常【莲藕肉丸】的具体做法，喜欢这道美食的朋友，快快收藏，有空时为家人露一手。这款肉丸需要准备食材有：梅头肉，莲藕，胡萝卜，香葱，馒头，鸡蛋，红薯淀粉，食盐，胡椒粉，花生油

【制作过程】

1、莲藕和胡萝卜去皮洗净后切成粒状，香葱冲洗干净后切成葱花放到盘子里，取一个白馒头加入凉开水中泡软备用。

2、梅头肉洗净剁碎后，打入一个鸡蛋搅拌均匀。

3、接着将馒头的水分挤干后，再撕碎。

4、紧接着将馒头碎和葱花一起倒入肉馅中，再加入小半勺胡椒粉，1小勺食盐，2勺红薯淀粉，再用筷子搅拌好。

5、锅里油温热开始冒小泡泡后，放入莲藕肉丸，先开大火炸至定型，再改成小火慢炸。

6、最后炸至莲藕肉丸微黄先起锅，10分钟后，再下锅复炸至金黄酥脆即可出锅。

【菜菜说小贴士】

记住这款莲藕肉丸，搅拌馅料时不要加入一滴水，浓稠絮状更好捏成肉丸，这样做出来的莲藕肉丸也不会松散。以后大家炸肉丸，别老加面粉或者豆腐了，试试以上这种肉丸的做法，保证好吃又耐放。

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