孩子这几天想吃肉了,就做了这个红烧蹄膀,看起来浓油酱赤的,其实味道还是不错的,口感有点偏甜,像叉烧肉的感觉。
By 七月荷花
1、蹄膀洗净放锅中加黄酒焯水5分钟,擦干水分,冰糖熬出糖色,蹄膀慢慢炒上糖色。
2、放八角桂皮香叶花椒翻炒几下,加葱姜,黄酒,生抽,老抽,蚝油,盐,加开水烧开。
3、高压锅压30分钟。
4、再次倒入炒锅收汤汁。
5、拿勺子把汤汁慢慢淋在表面。待汤汁收到浓稠就可以了。
6、颜色好漂亮,这样直接吃就好,或者切片炒山药木耳都是很好吃的。
耗油生抽老抽已经有盐味了,食盐就不要放多了,而且这个红烧蹄膀本身就是偏甜的。