炸制肉丸子大家可能都会做,但是今天我给大家分享的这款干炸肉丸子是莲藕为主料,猪肉为辅料。因为莲藕本身含有丰富的淀粉,极易成丸,所以在保证了口感的同时,及又降低了肉丸子的成本,成品又健康美味,品相又美观所以非常受广大消费者喜爱。
原料:新鲜莲藕200克。猪肉肥四瘦六。
调料:五香粉5克,盐4克,王守义十三香3克,味粉2克,芝麻油15克,红薯粉400克。
蔬菜料:葱末20克,姜末20克。
制作流程:
1.新鲜的莲藕洗净去皮,切成小块,放入料理机内打碎取出来,倒入盆中。
2.猪肉把肥和瘦的分开,瘦猪肉剁成肉馅,肥猪肉改刀成肉末即可,操作完毕一起放入盆中。
3.在加入全部蔬菜料和调料,朝一个方向搅拌均匀,即成莲藕肉丸子馅。
4.净锅上火倒入色拉油,中火烧制油温至六成热时,用手从虎口处把肉馅挤成直径3厘米左右大小的肉丸子,溜边滑入油锅中。
5.炸至定型后用工具捞出,稍微晾凉后用勺子背把丸子拍出细缝后,在放入七成温度的热油中炸至色泽金黄时捞出即可。
注意事项:
1.炸至肉丸子不要用大火,避免外部炸焦了,里面还没有成熟。
2.复炸的目的,可使肉丸子外酥里嫩,口感更佳。