菜花也叫花菜，有着丰富的营养，所以无论是在外点餐还是家庭小炒，总会有一份和菜花有关的菜。而每一道简单的家常菜里，都有着家的情怀味道和父母多年的经验。很多人做的时候总会有这里那里的问题，不够入味又或者是菜花不爽脆，那么如何将这种多年的经验变为简单方便的技巧呢？让在外漂泊的人也可以找回家的可口。

菜花炒肉是一道非常常见的家常菜，鸡肉在高温的作用下散发出香气，将花菜倒入趁乱吸收香气，让味道彼此交织。而需要菜花脆爽可口同时又入味，只需要注意一点就可以做到，而且不需要很多的技巧，操作起来也简单方便。接下来是做法分享：

菜花炒肉

所需食材：花菜 半颗，鸡腿 2个，葱 2根，蒜 4瓣，姜 2片，生抽 10ml，老抽 5ml，盐 5g。

第一步：处理鸡肉。鸡腿清洗干净后去骨，切成小块备用。

第二步：备菜。菜花清洗干净后，掰成小块。姜洗净后切片，蒜洗净后拍碎。葱洗净后葱白和葱绿分开，葱白切段葱绿切圈备用。

第三步：炒制。起锅烧油，油热后把鸡肉和生姜倒入，炒至鸡肉变色后将鸡肉捞出。

然后把菜花倒入炒至断生，再将鸡肉倒入，再加入生抽，老抽和盐炒至菜花熟透。

然后将葱和蒜倒入炒出香味即可，最后撒上一半葱花即可。一份色香味俱全脆嫩鲜香的菜花炒肉就做好了。

呆米小结

1.菜花炒肉的关键在于中途不要加水，如果担心菜花不容易熟，可以提前将菜花用水过一遍，也可以多放一些油煎制一会。

2.担心菜花不够入味的话，则可以将菜花清洗干净后，掰成小块，用盐水浸泡十五分钟左右。

3.鸡腿也可以换成五花肉，用鸡腿是因为鸡皮可以炒出油，不会糊底。

炒好的菜花爽脆入味，菜花茎微带清脆，鸡肉则保持着嫩滑可口，再来上一口米饭，真的是让人感叹幸福就这么简单。这样一份咸香可口口感丰富的菜花炒肉，你要做一份试试吗？

家人闲坐，灯火可亲。好好生活，认真吃饭，明天见。