山药是药食同源的好食材，也是秋季滋阴养胃的佳品，营养价值高，热量低，含有丰富的蛋白质，大人小孩吃都有很多好处，今儿蓉儿分享6道山药的好吃做法，健脾胃降秋燥，做法也不难，全家人都爱吃。

┄【山药糕】┄

这款山药糕，看上去像冰皮月饼，吃起来像冰淇淋，做法简单 ，口感绵软，无水无油更健康。

〖 食材清单 〗2根铁棍山药500克、100克糯米粉、30克白糖、蔓越莓、葡萄干、红枣

〖 制作步骤 〗

1、先来处理山药，2根铁棍山药去皮切块儿，净重是500克。

2、装入蒸笼中上锅蒸熟，大约10分钟左右。

3、这时候我们来炒点糯米粉，平底锅烧热后倒入一碗糯米粉，小火不停地翻炒，5分钟左右就能闻到糯米粉的香味儿，这时候颜色也会有点微微发黄，关火后盛出来放凉备用。

4、再准备一些果干儿，蔓越莓、葡萄干儿或者是红枣都行，我是每一种都加了一点，切成小碎丁后装起来备用。

5、这时候锅里的山药也蒸熟了，怕没熟的可以用叉子试一下，取出来后倒入大碗里，然后趁热加30克白糖压成泥。

6、压好的山药泥是非常细腻绵软的，接着把切好的果干儿也倒进来，先用铲子翻拌均匀。

7、再加入炒熟的糯米粉，少量多次的加，能揉成不沾手的面团儿就行，我这里一共是加了100克。

8、砧板上撒点熟糯米粉防粘，把面团儿放上来继续揉一揉，揉成一个光滑细腻的面团儿后搓长条，再分成100克一个的小剂子 。

9、先搓圆，再准备一个月饼模具，放入搓好的面团儿，轻轻地用手整理平整一点，然后放砧板上压出花型，好看的山药糕就出来啦。

看起来就像月饼一样，全部做好后放入冰箱冷藏一两个小时，口感会更好吃，冰冰凉凉的又绵软香甜，吃的时候加点蜂蜜或者是果酱就行。

好看又好吃的山药糕就完成了，虽然没有包上内馅儿，但加了葡萄干、蔓越莓和红枣，吃起来口感也很丰富，酸酸甜甜的不会觉得腻。

┄【炸糖饺子】┄

炸糖饺子是湖南当地街头随处可见的一种经典小吃，用糯米粉制作而成，也只有糯米粉才能给糖饺子带来外脆里嫩，香甜细腻的口感。

将糖饺在油锅中炸过，外表起一层金黄色外壳，牙齿轻轻一咬就会破裂，非常的酥脆，然后里面却又是软糯的糯米芯，甜甜的，香香的，这种香甜软糯的滋味，每每吃上一口，都是一种味觉上的享受，这就是糖饺子的魅力。

炸得好的糖饺子，通常都会有一种藕断丝连的感觉，吃起来感觉跟芝士一样，能拉出好长一段，也算是吃糖饺子的一种乐趣吧，下面赶紧跟着蓉儿学起来吧！

〖 食材清单 〗山药200克、60克白糖、250克糯米粉、50克面粉、150毫升凉水、花生适量、1把白芝麻

〖 制作步骤 〗

1、山药去皮后切小段儿，重约200克，上锅蒸熟；

2、取出来加30克白糖捣成泥，加250克糯米粉，50克面粉，再用150毫升凉水和面；

3、上手揉面，揉成一个软硬适中的面团儿后先醒30分钟；

4、现在来炒花生，锅里不用倒油，小火慢慢的炒，炒到花生皮轻轻一捏就掉了就可以关火了

倒入绞肉机中，加一把白芝麻，30克白糖，打成细腻的粉；

5、面团醒好后我们再继续揉一揉，取出来搓长条，分成大小相等的面剂子

取一个小面剂先搓成小长条，再用手指压扁，再像这样拧两圈，我们的生胚就做好了；

6、来倒油，可以用筷子去试一下油温，当筷子周边鼓起小泡泡就可以下锅炸了，这里全程用中小火慢慢的炸；

7、慢慢的这些饺子就全部飘了起来，注意翻面

炸到这个饺子表面金黄焦脆就可以捞出来控油了；

颜色非常漂亮，外酥里糯 香甜适口 越嚼越香，追剧的时候来一盘简直太惬意不过了。

┄【山药饼】┄

〖 食材清单 〗1斤铁棍山药、20克白糖、糯米粉适量、食用油适量

〖 制作步骤 〗

1、这是一斤铁棍山药，洗干净后切小段儿，然后直接上锅蒸，大火10分钟就能完全蒸熟；

2、蒸好后关火取出来，接着把皮撕掉就可以了，全部处理好后装到一个大一点的碗里

然后加20克白糖后用擀面杖捣成山药泥，捣成这种细腻的状态就可以了；

3、接着我们往山药泥里面加糯米粉，少量多次地加，拌匀后直接上手揉面，然后再根据面团儿的软硬程度加糯米粉，直到能揉成一个软硬适中且不沾手的的面团儿；

4、揉好后取出来移到砧板上，然后先揪1小块儿面团儿，先用掌心搓圆，再用手掌压扁，小面饼的生胚就出来了，面饼做小一点不仅好看还更容易熟，全部做好后再撒点糯米粉防粘；

5、接着起锅热油，平底锅薄薄地刷一层油后把小饼加进来，表面再刷一层油锁住水分，然后盖上盖子小火烙3分钟，三分钟后开盖翻面，颜色焦黄焦黄的，看起来就特别有食欲；

6、接着盖上盖子再继续小火烙3分钟，全程小火慢慢烙，烙到两面金黄，小饼微微膨胀就可以出锅了，香甜软糯的山药小饼就做好了

软软糯糯，非常的细腻香甜，用来做早餐或者是小零食都可以，做法简单又好吃；

7、这个小饼除了直接吃，我们还能用它来做糖水，锅中加3块儿红糖，一碗清水，煮开后把小饼倒进来盖上盖子继续煮5分钟

汤汁煮到浓稠就可以关火倒出来了，糖水就做好了，加了红糖好喝又补气血，喜欢的就赶紧试试吧！

┄【山药饼】┄

这款山药饼，无油无水，营养美味，香甜柔软，口感细腻，既可以当做主食，也可以作为孩子的辅食；健康无添加，吃起来特过瘾，真的很香，家有宝宝的快快动手试试吧，让孩子不再挑食！

〖 食材清单 〗山药180克、白糖20克、鸡蛋2个、食用油20克、酵母3克、面粉300克

〖 制作步骤 〗

1、去皮后的山药180克，切小一点后上锅蒸熟，大火10分钟左右。

2、蒸熟后捣成泥，加20克白糖，2个鸡蛋，20克食用油，搅拌成细腻的面糊。

3、这时候山药的温度也降下来了，3克酵母，300克面粉。

4、上手揉面，基本的揉成形先醒10分钟，再来揉就很容易揉光滑。

5、继续松弛10分钟，10分钟后取出来。

6、擀开，擀薄，擀成厚度约为0.5厘米左右的面片。

7、找一个圆形的模具，盖子 杯子 小碗都可以，模具越小，做出来的饼会越好看哦。

8、压出小饼，多余的边角继续揉光滑后擀开擀薄，继续压出小饼，直到所有的面皮全部用完，山药饼的生胚就完成了。

9、盖上醒发至体积变大变轻，具体的时间还是要根据温度来定，我这个小饼就已经醒发好了，拿起来轻飘飘的，体积明显也变鼓了一些。

10、现在来烙饼，平底锅不用刷油，先开大火预热，锅烧热后转小火放入面饼，盖上盖子可以防止水分蒸发，一分半钟的样子翻个面，盖上继续再烙一分半钟，烙到两面金黄就可以出锅了。

11、发面饼是特别容易熟的，烙的时候还会鼓起大泡来，出锅前可以用铲子按压下，如果能迅速的回弹，就说明它已经熟了，可以关火出锅了。这个山药饼的做法呢也是比较简单，还非常的健康养生，口感吃起来是非常柔软香甜的。

┄【山药糕】┄

这款山药甜点好吃不粘牙，奶香味浓郁，暄软又劲道，可以作为一道零添加的小零食给小孩子吃；

〖 食材清单 〗山药200克、黑芝麻100克、白芝麻20克、白糖120克、面粉100克、花生油100、100克牛奶、糯米粉250克、枸杞适量

〖 制作步骤 〗

1、山药200克去皮，切小段，上锅蒸熟，上汽后大火蒸10分钟就差不多了；

2、现在来做一个芝麻馅儿：黑芝麻100克、白芝麻20克、白糖100克、面粉100克、花生油100克，拌匀，不喜欢吃这个馅儿的也可以用豆沙，不过我还是觉得芝麻馅儿的更香；

3、山药蒸熟后取出来，趁热加20克白糖捣成泥，尽量捣细腻一些，100克牛奶拌一拌，少量多次的添加糯米粉250克；

4、现在来揉面，这个面团要软硬适中不粘手，也不会裂开就可以了，

整理下，搓成长条，分成大小相等的面剂子，再搓圆，压成小饼，用手指把小饼转开，包上芝麻馅，用虎口转动的方式收口，整理下，山药糕的生坯就做好了；

5、盘子底部刷一层食用油，山药糕放进去再撒一点干糯米粉，上锅蒸熟，大火10分钟，趁这个时间我们来炒一点干糯米粉；

6、不粘锅无水无油，糯米粉 100克，小火慢慢的炒，闻到有香味就可以出锅了，这里要提醒一下的就是一定要用小火去炒，山药糕也蒸熟了，趁热撒上炒熟的糯米粉，摆上枸杞，好吃又好看的山药糕就完成了。

糯米本来就是软糯的口感，加了山药后吃起来会更加的软绵一些，香气就不用说了，淡淡的牛奶香气和浓厚的芝麻香实在是太诱人了，掰开满满的全是馅儿！

┄【山药小点心】┄

这款用山药来做一道点心，软软绵绵的口感带着微微的Q弹劲道，非常适合当做早餐！

〖 食材清单 〗山药 250克、1大勺玉米淀粉，1大勺红薯淀粉、植物油、盐、胡椒粉、少许生抽

〖 制作步骤 〗

1、山药250克，切成小段，上锅蒸熟，山药好吃，而且营养价值也非常高，它是一种非常温补的食物，经常吃山药，能够帮助身体，吸收大量的营养元素；

2、蒸熟后趁热将皮撕掉，加点盐，用叉子压成泥。

一大勺玉米淀粉，一大勺红薯淀粉，用手揉成面团，觉得有点黏就加点红薯淀粉，有点干就加点玉米淀粉，揉成像这种软硬适中的面团就可以；

3、揪一个小面团，搓成小长条，从侧面压扁，不必完全照着这个样子做，捏成自己喜欢的形状就可以了；

4、水开后把小剂子都进去煮一煮，全部都飘起来就可以捞出来了，立马过一下凉水，沥干水分备用；

5、热锅倒入少许的植物油，加葱爆香，将煮好的山药丸子倒入锅中，稍微煸炒，山药丸子表面微微焦黄口感会更好，加盐，胡椒粉调味，少许生抽上色，拌匀后撒上葱花点缀即可出锅！