转眼已是春暖花开，宅家的日子依然继续。吃饭是头等大事，尤其是主食。最近一直都在折腾面食，蒸馒头，蒸花卷，家人有点吃腻了。看到家里的烤箱已经放了好久，于是打算把它派上用场，今天我们来做烤面包。

虽然都是面食，但显然面包更具有吸引力，可能是因为以前都是在外边的超市或者面包坊买的。面包是偏西点的，所以尤其是孩子，在馒头和面包之间，一定会选择面包。了解一些烘焙常识的朋友应该都知道，外边买的面包虽然方便，但大部分都有添加剂，不知不觉中，摄入的量会在我们体内积累，难免会影响身体健康。因此，如果不是追求极致的话，我们可以自己在家做，这样吃起来更放心。

今天跟大家分享一款基础版面包的制作方法，特别适合新手。而且只要你掌握了这个基础方法，可以任意变换出不同的花样。而且用这个方法做出来的面包蓬松暄软，口感香甜，绝对无添加，比外边买的面包吃着放心。可以说美味与健康兼得，尤其适合家里有小孩子的，学会了再也不用去外边买了。一起来看看吧。

—椰蓉面包—

【食材】高筋面粉300克，酵母3克，黄油30克，白糖30克（可以根据自己的口味增加），食盐1克，鸡蛋液少许（刷面用），椰蓉适量（也可以换成芝麻）

【具体做法】

第一步、和面

盆中加入180克35度左右的温水，将3克酵母粉放入温水中搅拌化开，加入300克高筋面粉，30克白糖，1克食盐，然后开始搅拌，直到没有干面粉，我们用手将面絮揉成面团，盖上保鲜膜让面团松弛二十分钟，这是一个让面筋自溶的过程。期间我们将黄油从冰箱取出，室温解冻。

第二步、揉面

面团松弛二十分钟以后，去掉保鲜膜，将黄油放进去，我们首先用手将黄油揉进面团里面。

下面我们进行制作面包非常关键的一步，这一步决定着你的面包能不能暄软拉出丝。这个过程你可以用面包机，或者是厨师机，如果两者都没有，我们还可以用自己的双手，揉也可以，摔也可以，这里就是网上特别多的制作手套膜的过程，这个过程起码要用十五分钟，当然如果你的手比较大的话，可能会时间短一些。直到面团揉成可以拉成窗户纸的薄度，这里可以取一小块面团进行测试，从中间向四周往外抻，可以形成一层膜，这个时候我们的面团就揉好了。然后盖上保鲜膜醒发1.5个小时，至面团发至2倍大。

第三步、制作面包胚

经过醒发以后的面团体积变成了原来的2倍大。我们首先要来将面团进行排气，刚发好的面团可能有一些粘手，但是不要往里边加面粉，我们的手可以蘸一点油，这样揉几下就不会粘手了。排气以后，我们将面团分成6个均匀的小剂子，然后揉圆，可以用揉馒头的方法，也可以用一只手按住，运用虎口和四个手指的力量，将面团揉圆。然后放入烤盘，二次醒发至2倍大，这一步可以用烤箱调制30度，醒发二十分钟，也可以根据室温醒发。

第四步、烤面包

面团二次醒发好以后，用小刷子在面团的上部刷上一层薄薄的蛋液，不用刷太多，避免蛋液流下来，然后撒上一些椰蓉。或者根据自己的喜好撒一些芝麻。

烤箱提前预热5分钟，将面包放入烤箱，定时二十分钟，上下火190度，随时观察烤箱内的变化，每家的烤箱可能会略有不同，根据自己家的烤箱情况温度可以进行调整，但是上火不要低于180度。

面包就烤好了。我这个开始烤的时候，温度设置得太低了，所以烤得时间比较久，表面有点烤干了。所以大家在烤的时候一定要注意温度。虽然时间有点久，外皮有点硬，但是丝毫不影响味道，里边很暄软，香甜可口，奶香十足。

【小茉莉有话说】

1、这个是基础版面包，大家可以根据此方法进行发挥，在制作面包的时候可以加上自己喜欢的馅料，自己喜欢的最重要。

2、制作过程中两次醒发很重要，第一次是揉好面以后，第二次是制作好面包坯以后，缺一不可。

3、烤箱的温度要注意，上下火180度，可以根据自己家的烤箱情况调整，上火尽量不要低于180度。

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