最近和同学聊天,突然说到食堂的大排,这个可是我们大学食堂里的招牌菜哈,还有别的学校的学生也会跑到我们学校里来吃哈!现在想起来,大排受欢迎,大概也是不用担心食堂阿姨的颠勺手艺哈,每个人都可以完整的吃掉一大块。
By soshaw
1、准备大排2块,洗净,擦干表面水分
2、用刀背或者牛排锤捶打
3、加入料酒,葱姜蒜,白胡椒粉腌制半小时
4、腌制好的大排,加入鸡蛋和玉米淀粉
5、均匀上浆
6、油温六成热放入锅内炸制金黄色
7、炸好的大排备用
8、锅内放入葱姜蒜爆香
9、加入生抽煮沸
10、放入大排
11、再转移到砂锅内,倒入水和盐,小火焖煮
12、煮至大排完全熟透即可
13、煮好的大排撒上白芝麻和葱花装饰即可
1、大排要炸2次,一次定型,一次上色 2、鸡蛋和玉米淀粉的量一大排全部挂上浆为准 3、可以用料酒完全代替水 4、汤可以多加一点,拿来拌饭很好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!