小学门口的经典小吃——鸡蛋仔
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发布时间：2022-08-20 13:40:34
鸡蛋仔作为小学门口的经典小吃，深受年轻人的喜欢。外脆里软，还带着浓郁的奶香，一口一个，好吃到停不下来！小姿特别爱吃鸡蛋仔，每次去买鸡蛋仔的时候都要等好久，就想着自己在家做起来。
在家做鸡蛋仔，总不能特意去买个使用频率超低的锅吧？办法总比困难多，换上丸子盘，就可以自己做鸡蛋仔啦！做法真的超级简单的，搅好面糊一倒就行，烤过了酥脆，烤嫩点松软，怎么样都好吃!
食材
低筋面粉140克、鸡蛋2个、玉米淀粉20克、无铝泡打粉4克、清水50克、牛奶60克、细砂糖50克、玉米油45克
做法
1.粉类过筛，全部材料混合，搅拌均匀，盖上保鲜膜，静置20分钟左右
2.丸子盘加热一分钟，刷一层玉米油，把面糊挤入底部的模具小孔里，面糊和小孔差不多8分满
3.用签子翻转小丸子，上面的面糊会留到下面，将多余的的部分整理下，反复将丸子反转烤至表皮金黄即可
4.做好的鸡蛋仔用竹签串起来，吃的时候可以淋上一点焦糖更好吃，热的时候还会软，降温之后，就会外脆里嫩了
小贴士
1.个人觉得，方子中糖的分量已经很少了，淡淡的甜味的味道，不建议再减糖
2.鸡蛋仔色泽表面金黄，如果颜色欠缺，可以再继续加热一会
3.翻的时候不要着急，面糊略微凝固些更好操作，都翻立好后再挑起丸子再往模具里填一点面糊把丸子倒扣，这样做是为了丸子形状更圆更饱满，也可以不填直接翻面，这样的丸子就会小些
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