麦芽糖的做法：小时候的味道
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发布时间：2022-08-20 13:45:29
小时候吃的麦芽糖是纯麦芽和糯米提取的。淡淡的麦芽香，甜而不腻。麦芽糖有着健脾益胃的作用。制作麦芽糖是一道很费时间的美食，需要一个星期左右才能制作完成。
材料：小麦150g、糯米2斤
做法步骤：
1.首先取小麦清洗干净浸泡一晚，浸泡好捞出放在漏水的容器上铺平，放在通风阴凉处。
2.每天浇水两到三次，到第五天麦芽就发好了。
3.准备糯米洗干净浸泡2~3小时煮熟。
4.在煮糯米饭的时间，我们先来处理一下麦芽，清洗干净。
5.把发好的麦芽放入破壁机打碎。
6.加入煮熟的糯米搅拌在电饭煲保温6个小时。
7.过滤出来大火煮开，然后小火熬煮到粘稠状态。
8.麦芽糖分液态麦芽糖和固态麦芽糖。液态麦芽糖熬好后装入无水无油的玻璃瓶。
9.固态麦芽糖继续熬多一会，熬至拔开会马上愈合就可以了，然后稍微放凉用手来回拉，拉至变白变硬，切块撒上少许熟糯米粉防粘。
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