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蚝油生菜这样做,好吃还不会变黑

56次浏览     发布时间:2022-08-22 10:35:26    

生菜是咱们平常生活中非常常见的一种食材,很多朋友比较喜欢吃,因为生菜既可以生吃,又可以做成各种美食。一提到生菜,可能很多朋友第一时间想到的美食就是蚝油生菜,很多人有时候也会自己在家做蚝油生菜,但是做出来的生菜比较黑,而且营养会流失。今天就来跟大家分享一道蒜末蚝油生菜的做法,脆嫩入味,开胃下饭,而且还会跟大家分享一个饭店大厨做蚝油生菜的方法,做出来的生菜非常脆嫩,而且颜色翠绿一点,不会变黑。

【蒜末蚝油生菜】

【制作食材】生菜,大蒜,生姜,食用油,蚝油,食盐,白糖,生抽,老抽,水淀粉

【制作步骤】

1、下面要带大家一起制作的美食是蒜末蚝油生菜,吃起来脆嫩入味,开胃下饭,咱们一起来把蒜末蚝油生菜的制作食材全部准备好,准备适量的生菜,非常喜欢吃生菜的朋友,可以适量地多准备一点,再准备10~15瓣大蒜,大蒜一定要多一点,蒜香味浓郁吃起来更美味,接着准备一块生姜,适量的食用油,蚝油,食用盐,白糖,生抽,老抽,一小碗水淀粉就可以了。接下来就一块开始各种食材的处理以及蒜末蚝油生菜的烹饪吧。

蚝油生菜切忌下锅焯水!这样做才正确,翠绿不发黑营养不流失

2、先把准备好的生菜放到一个大盆中,然后放入清水将它清洗一遍,清洗掉表面的灰尘和杂质就可以了,清洗干净之后咱们把水倒掉,然后放到一旁晾干水分备用。把准备好的大蒜取出先拍碎,接着切成蒜末,蒜末要切得稍微碎一点,这样吃起来才会更加美味。

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3、大蒜切完之后咱们再把生姜切成末放到小盘中,接下来在炒锅中倒入适量的食用油,先放入姜蒜炒出香味,大蒜末不要全部放进去了,放进一小部分就可以了,要留下一部分等到最后用。

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4、姜蒜炒出香味之后咱们先向里面加入一些蚝油,蚝油也要稍微多一点,然后将它们快速翻炒均匀,炒匀之后再放上适量的食用盐,白糖和生抽调一下味,接着加上一点点清水,用大火将锅内的汤汁烧开。

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5、锅内汤汁煮开之后咱们向里面放上一点老抽调一下色,接着把剩下的蒜末放进去开始翻炒,一直炒到能够闻到很浓郁的蒜香味的时候,咱们将准备好的水淀粉放进去勾芡一下,水淀粉的量不要太多,要稍微少一点,一直炒到汤汁浓稠之后咱们先关火放到一旁待用。

蚝油生菜切忌下锅焯水!这样做才正确,翠绿不发黑营养不流失

6、洗净的生菜中先放入适量的食用油,将食用油和生菜充分抓拌均匀,食用油可以锁住生菜中的水分,形成一层保护膜,很多人在做蚝油生菜的时候都会选择焯水,其实那样是错误的,会导致营养会流失,而且做出来的生菜会发黑,今天这个方法是饭店大厨分享的,把生菜放在蒸锅上用大火蒸三分钟,这样可以保证营养不流失,不会发黑。

蚝油生菜切忌下锅焯水!这样做才正确,翠绿不发黑营养不流失

7、三分钟时间到了之后咱们先关火将其取出来,然后放到盘中,将咱们刚刚炒好的料汁全部浇在生菜上面就可以了,一道美味的蒜末蚝油生菜就这样完成了。

【小贴士】

1、生菜千万不要焯水,因为焯水之后生菜营养会流失,而且会变黑,要采取蒸的方法。

2、生菜上面裹上一层食用油可以锁住水分,防止它变黑。

好了,今天的美食就和大家分享到这里了,我是水大叔,一本正经地探索美食乐趣,喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!

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