前两天出去和朋友野钓，弄到了一些野生的鲈鱼，今天我就来给大家分享一道，清蒸鲈鱼的做法。因为鲈鱼这种鱼肉味道很鲜美，尤其是野生鲈鱼，味道就更鲜美了，采用清蒸做法对其进行制作的话，才是最佳烹饪方式。

越是简单的制作方式，越能保留鱼肉本身的鲜美味道，那么在做清蒸鲈鱼的时候，你以前是怎么做的呢？如果你不知道怎么做的话，今天就让我来给你细说一下。

想要做好这道菜，我们一定要牢记“2放2不放”的窍门，因为这是鱼肉清甜、鲜美，且没有腥味的关键。那些做不好这道菜的朋友，很大原因就是你在用料时，没有用对方法，一起来看看，我是怎么做的吧。

【清蒸鲈鱼】

【原料】：鲈鱼、葱、姜、红椒、食用油、蒸鱼豉油

【制作】

1、准备一条新鲜的鲈鱼，把鲈鱼拍晕后再去除鱼鳞，并去除内脏，接着还要处理一下鱼鳍，因为这些地方都是很脏的，一定要处理干净。

2、宰杀好的鲈鱼，我们要先给他改刀一下，鱼肉贴紧鱼骨的两边，我们要记得划上一刀，这样鱼肉在蒸的时候，才能熟得更均匀。

3、切开后的鲈鱼，我们要给它放到流动的清水下，去对其进行清洗，把鲈鱼中的淤血，给它彻底洗干净，同时还要在鲈鱼的背面，也打上花刀。

4、准备一个大碗，然后把鲈鱼装入大碗中，接着准备一些葱、姜水，给它加入到鱼肉中，并下手涂抹均匀，把鲈鱼腌制15分钟，对其彻底去腥。

5、做清蒸鱼，我们要放的2放就是葱和姜，因为他们能对鱼肉，起到很好的去腥作用。2不放分别是花椒和八角，因为花椒、八角气味很重，会影响鱼肉的鲜美味道，一定要牢记。

6、在腌制鱼肉的这个时间段，我们要准备一个盘子，往盘子的底部垫上一些葱片、姜片备用，同时再准备适量三丝备用。

7、这里的三丝指的是红椒丝、葱丝、还有姜丝，切好的三丝，还要记得用清水泡发一下，就能让其发卷，看起来更漂亮。

8、鱼肉腌制好以后，将其取出平铺到盘子表面，再在鱼肉表面，放上一些葱片、姜片，然后给它放入蒸锅当中，盖上盖子，大火蒸8分钟到15分钟。

9、在蒸鲈鱼的时候，一定要记得开水上锅，这样才能锁住鱼肉中的鲜味。其次，还需要根据鱼肉的大小，去对蒸制时间进行确定，鱼小的话8分钟即可，鱼小的话需要15分钟。

10、鱼肉蒸好以后，我们要给他出锅，然后去除葱、姜片。接着，把三丝平铺到鱼肉的表面，再淋入少许热油，激发一下香味。

11、最后，我们要往鱼肉中，加入一些蒸鱼豉油，增加鱼肉的鲜味后，一道色香味十足的清蒸鲈鱼，就算是做好了，做法是不是很简单？你学会了吗？